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Recipes · 2021/12/22

こんにちは。 今日は冬至ですね！⛄️ 久しぶりのBlogレシピは むくみやすい冬の身体の湿出しにぴったりの 「かぼちゃと小豆のいとこ煮」をご紹介します。 甘い茹であずきを使ってもおいしいのですが、 薬膳的にはお砂糖を使わない方がベター。 ということで、今回はお砂糖不使用で あっさり食べられるレシピにしています。...

Recipes · 2021/06/03

わっさわさに育ってきた イタリアンパセリを 恒例のパセリソースにしました。 個人的にはジェノベーゼより 使い勝手良しと思っていて、 蒸したじゃがいもと和えたり スープやパスタ、煮込みの仕上げなど ほんとに使いやすく出番が多いです。 ハーブ類は気血を巡らせるものが 多いのですが、パセリはさらに 鉄分も豊富で血も補ってくれるという...

Recipes · 2021/05/02

こんにちは。 昨日はものすごい風でしたね！ 肌着風の洗濯物が飛んで道に落ちてて 私のかと取りに行ったら違いました 笑 あ〜ヒヤリ。 さて今日の簡単レシピは カルシウムたっぷり！ しらすとチーズのとろろ焼きです。 薬膳を本格的に学び始めてから、 山芋（自然薯や長芋など全て含む）を よく食べるようになりました。 山芋の皮を乾燥させたものは「山薬」と...

Recipes · 2021/04/30

チーズパン粉が余ったら・・ こんなアレンジはいかがですか？ チーズパン粉にカレー粉をプラスした ちょっとスパイシーなパン粉焼き。 新玉葱の甘さが引き立って カレーの香りが食欲をそそります。 カレー粉は入れ過ぎにご注意を。 【材料】　２人分 ・新玉葱　１個 ・ミニトマト　４つ ・チーズパン粉（＊前回の記事参照）適量 ・塩、S&Bカレー粉赤缶　各少々...

Recipes · 2021/04/29

旬の新玉葱を使った簡単おつまみ。 パン粉焼きってほんとにアレンジ自在で 楽チンなおすすめ調理法。 お魚やお野菜に振りかけてオーブンや トースターに入れておくだけで あとは勝手に美味しく焼き上げてくれます。 生ハムって普段あまり火を通して食べないと 思いますが、焼くとさらに味が濃縮されて 端のカリッと焼けたところがまた美味しいんです♡...

Recipes · 2021/04/29

雲白肉（ウンパイロウ）は 茹でた豚肉を雲のように見立てた 四川料理の代表的な前菜のひとつです。 いわば「中華風豚の冷しゃぶ」なんですが、 今回は旬のにらや新玉葱もたっぷり使い 薬膳効果の高い一品にしてみました。 にらダレは多めに作っておくと 蒸し鶏や冷奴などにも使えます。

Recipes · 2021/04/29

卵黄の醤油漬けや味噌漬けは よく知られていますが、 私の一押しは醤油麹漬け！ 味に深みがあってほんとに絶品ですよ〜。 お家で醤油麹作られている方は ぜひお試しください。 作り方は、卵黄を醤油麹に浸けて 冷蔵庫で数時間〜一晩おくだけ。 卵黄が固くしまってきますので、 お好みの頃合いで食べて下さい。 （２日ほどで食べきるようにして下さいね）

Recipes · 2021/04/29

こんにちは！ GWの家呑みに簡単おつまみのリクエストを 頂きましたので、今年もいくつか ご紹介していきますね☺︎/ せっかくなので、薬膳としての効果も 最後に記していこうと思います。 よかったら参考にしてみて下さい。 まずは旬の初鰹（かつお）から。 定番のポン酢でたたきもいいですが、 ちょっと味付けを変えればみんなが喜ぶ一品に。...

Recipes · 2021/04/19

こんにちは☺︎/ 今日は「うるい」について ちょっとご紹介してみますね。 うるいはアクがなく下処理も不要で 春野菜の中でもとても扱いやすいお野菜です。 生でも食べられますが、さっと茹でると 少しぬめりが出て和え物にすると美味しいです。 うるいの特徴はシャキシャキした食感と 何と言っても色の美しさ！ さっと茹でて冷水に取ると...

Recipes · 2021/04/17

こんにちは！ 今年も筍が最盛期ですね〜。 先日買った朝掘りの筍がとっても新鮮で みずみずしくて本当にいいものでした。 筍の選び方が難しい〜、と以前から 生徒さんのお声を聞いていたので 選び方や茹で方、今年はさらに詳しく 書いてみましたよ。 自宅レッスンはまたまた一時休止中ですが、 何か皆さんに役立つような情報があれば...