こんにちは☺︎/
今日は「うるい」について
ちょっとご紹介してみますね。
うるいはアクがなく下処理も不要で
春野菜の中でもとても扱いやすいお野菜です。
生でも食べられますが、さっと茹でると
少しぬめりが出て和え物にすると美味しいです。
うるいの特徴はシャキシャキした食感と
何と言っても色の美しさ！
さっと茹でて冷水に取ると
何ともキレイな色に目を奪われますよ＾＾
葱や分葱に似ていますが、それほど香りは
強くないのでお子さんでも食べやすいと思います。
今回は旬のほたるいかや姫皮とあわせて
ぬたにしてみましたが、生わかめと
ポン酢で和えるだけでも美味です。
爽やかな春の味、
見かけられたらぜひお試しくださいね〜！
「うるいとほたるいかのぬた」
・うるい １束
・ほたるいか １パック
・筍の姫皮（茹でたもの）適量
・白味噌 大さじ２
・酢、砂糖 大さじ１
・練り辛子 お好みで
1、うるいは葉と茎に分け、塩少々を加えた熱湯に
茎→葉の順に入れ色鮮やかになったら引き上げ、
冷水につけて色止めする。
（茹で時間はほんとにさっとでOK）
2、水気を絞り食べやすい長さに切って
ほたるいか、姫皮と盛り合わせ
混ぜ合わせた辛子酢味噌をかける。