2023年も残りわずかとなりました。
今年もSPOON&FORKの料理教室にお越し頂きまして
本当にありがとうございました！
恒例のレッスン振り返り、今年も記録しておきます。
よろしければお付き合いください☺
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〇２月「お味噌作りの会」
対面で初めて本格的に開催したお味噌作りの会。
初めて作られた方からもすごく美味しくできました！と
嬉しいご報告を沢山頂いています。
私のお味噌はお味噌汁にしてちょうど
おいしくなるような配合で作っています。
お味噌汁は日本人のソウルフード。
麹や大豆の発酵食は日本人の体質によくあっていて
日々の養生に最適だと思っています。
材料の選び方や大豆のゆで方なども詳しく
お伝えしましたので、お味噌の作り方を覚えたら
次の年からはぜひたっぷり仕込んで
日々のお味噌汁やお料理にお役立て下さい。
お味噌作りの会は今年もまた日程が決まり次第
募集させていただきますね。
〇３月薬膳クラス「肝/春の和定食」
３月は春の食養生のお話と春の味覚をたっぷり
使った春爛漫ちらし寿司を作りました。
自家製の陳皮（みかんの皮を干したもの）や
大葉など、香りをたっぷり加えた酢飯は
爽やかでおいしい！と皆さんから大好評でした。
陳皮はストレスや胸のムカムカを改善し、
体を温めてお腹の調子も整えてくれるので
私も普段からよくお茶に入れています。
今のうちに皆さんもみかんを食べた後の皮、
捨てずに干しておいてください～。
また来年も色々使っていきますよ。
菜の花や筍、よもぎなど芽吹きの春野菜や
あさり、桜海老、春人参といった「肝」を養う
食材をふんだんに使った春の和定食ランチは
色合いも綺麗！ととても喜んで頂けました。
〇４月ベーシッククラス「春の和食」
土鍋で炊き上げる鯛めし、鶏むね肉の塩麹唐揚げ、
生わかめとしらすの三杯酢、えんどう豆のだしまき卵。
春のベーシッククラスはおうちでおいしく作れたら
嬉しいなと思う和食メニューをご紹介しました。
鯛めしは切り身を使った手軽なレシピですが、
土鍋で炊き上げた本格的な味わいに
ワーッと歓声が上がっていました。
硬くなりがちな胸肉は塩麹と卵を加えた
ふんわり柔らかい唐揚げに。
しっとりパサつかないのでお弁当にもおすすめです。
唐揚げはまた違ったバージョンも
今後ご紹介していけたらと思っています☺︎
〇５月薬膳クラス「初夏～梅雨の食養生」
5月はこの時期食べやすいエスニックに
薬膳を取り入れてみました。
フライパンひとつで簡単おいしい
ガパオライスは困った時のお助けメニュー。
私もいつも助けてもらっています。
新じゃがのミントマリネやいんげんの副菜も
ちょっといつもと違う味わいで新鮮！と
皆さんからも好評でした。
「脾」は気血を生み出す源。
ここが弱ると体全体が重だるくなったり
あらゆる不調につながります。
逆に脾を強めることで頬やお尻、二の腕など
気になる部分のリフトアップにもなりますよ。
エスニックな味付けは食欲が落ちやすい
梅雨時期にも食べやすくておすすめです。
ぜひおうちごはんに取り入れてみて下さい。
