梅仕事がひと段落したので、
今年もお味噌を開けて天地返しをしました。
お味噌作りの会と同時期に仕込んだ
私のお味噌もいい色合いになってきてます。
（白の琺瑯と奥パウチ）
今は若めのやさしい味わい、
ここから秋頃まで熟成を進めていくと
色合いも味もさらにぐっと深まっていきます。
お味噌作りの会に参加してくれた皆さんも
お配りした資料を参考に
お味噌がいい香り、いい色合いになって
おいしい〜と思うタイミングで
冷蔵庫保存に切り替えてくださいね。
熟成具合は好みもあるので
食べ比べてみるのが一番👌
私は若いのも深いのも好きなので、
いつも一部を冷蔵庫に移して
残りはまた熟成させながら
味の変化を楽しんでます。
ちなみに奥のパウチに見える
白いプツプツはチロシンという
アミノ酸の一種です。
カビと見極めがつかない、
こんなカビ生えてるけど大丈夫…？など、
不安な事があればLINEくださいね😊
お味噌の感想やご報告もお待ちしています♪