２０２１年も残りわずか。
今年はコロナ渦で初めての動画レッスンから
スタートさせてもらい、その後も自宅レッスンは
度々お休み頂いた１年となりましたが
色んな方の優しさや温かさに
たくさん力を頂いた１年でもありました。
本当にありがとうございました！
恒例のレッスン振り返り、
今年もやってみました。
よかったらご覧くださいね＾＾
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１月 動画レッスン①「お味噌作り」
試行錯誤しながらなんとか形にできた
初めての動画レッスン。
多くの方にお申込み頂いて励みになりました。
通常のお味噌作り教室では、麹や茹でた大豆が
既に用意されていて、ということも多いですが、
ご自身で麹や大豆を購入してしっかり水戻しして・・
という下準備のところが実はとても大事。
この先毎年作り続けていかれることを想定して、
材料の選び方やお店の情報も含め
一から完成までの流れを詳しくお伝え出来たのは
動画ならではの良さかなと思っています。
今期もぜひおいしいお味噌作って下さいね＾＾
２月 動画レッスン②「甘糀」
お味噌作りで麹に触れてもらったら、
次は甘糀（麹）を手作りしてその奥深さを
楽しんで頂こうと考えたレッスンです。
麹菌は日本の「国菌」にも指定されている
日本人にはなくてはならない貴重なもの。
一から手作りにこだわらなくても、お味噌や
甘酒、塩麹など、身近なものから麹生活、
ぜひ今後も続けて頂けたらと思ってます。
私も身体のために毎日麹取り入れてますよ〜☺︎
３月 「春中華」
コロナ禍のため昨年中止させて頂いた
レッスンを改めて開催しました。
春野菜をたっぷり使った軽やかな味わいの
中華メニュー、皆さんからとても好評でした。
揚げたての胡麻団子も大人気でしたね！
久しぶりの自宅レッスンで、あぁやっぱり
皆で作って食べるっておいしいな、と
嬉しさとありがたさを一層感じた回でした。
５⁻６月 動画レッスン③「新生姜」
またまた感染者増で緊急事態宣言発令、、
ということで再びの動画レッスン。
旬の新生姜を使った保存食はずっと
ご紹介したいなと思っていたので、
とても盛り沢山な内容になりました。
特に新生姜の佃煮と可愛い色合いの
ジンジャーシロップは反響が大きくて、
毎年の定番にします！！と嬉しいお声を
沢山頂けたのも嬉しかったです。
手土産にもピッタリですよね(^^)
７⁻８月「暑い夏の郷土料理」
なかなか外出もままならない状況の方も
いらっしゃるので、この回から自宅レッスンと
動画レッスンを平行して行うようにしたところ
思いがけないほど遠方の方やはじめましての方、
毎回お申込み下さる方も増えてきて・・
はーー諦めずに動画やってきてよかった😭
とありがたく報われた思いになりました。
旨味の濃い冷や汁に柔らかひと口チキン南蛮、
手作りマヨネーズで作ったタルタルソースや
カレー風味の人参しりしりなど、暑い日にも
食べやすく滋養たっぷりのメニューは
皆さんから喜んで頂けました☺/
９⁻１０月「お出汁を味わう和定食」
動画レッスンに食養生の座学を取り入れてみた回。
昨年から学校に通い本格的に学んできた薬膳も
初級、中級、上級と全ての資格を取り終わり、
自分の中で食に対するぶれない軸のようなものが
出来たように感じています。
レッスンでは秋の食養生を沢山取り入れて、
身体を内側から潤わせ免疫を高めていく
和食メニューをお伝えしました。
ふるふるの茶碗蒸しや豚さつま、おうちで
早速作ってくれた方がとても多かったです！
ありがとうございました😊
2021年のレッスン、こうして振り返ると
試行錯誤しながらなんとかやってきたなあ…と。
色んな事があった分、人の優しさや有難さが
身にしみて、とても中身の濃い一年でした。
最後は思わぬ形でまたお休みを頂き
ご心配をおかけしましたが、術後の経過も良く
元気に過ごしていますのでご安心下さいね！
たくさん励ましのメッセージも頂きまして
本当にありがとうございました。
色んな事が落ち着きましたら
また来年元気に再開したいと思ってますので、
今からその時を心から楽しみにしています。
今年も1年、皆さまと楽しくお料理させて頂き
ありがとうございました😊
どうぞ良いお年をお迎えください。
SPOON&FORK
岩熊 由紀子