○12月おせちレッスンのご案内

こんにちは。

やっと涼しくなってきたと思ったら

もうおせちレッスンです 笑

嘘みたいですが、お正月は

２か月後にやってきますよ～皆さん！

今年は一昨年ご好評頂きました

「木箱に詰める定番おせち」を開催します。

作りやすさや味のバランス、彩り、

食べ飽きないおいしさなどなど

私のこだわりが詰まった定番おせち。

すでに受講してくれた方も多いのですが、

今の時代に合わせて程よい量を段取り良く

作るコツなどもしっかりお伝えしていきます。

ご興味あれば今年もぜひご参加下さい😊

なお、今年は日程少なめにしていますが、

別日での調整も可能です。

お友達とグループで参加ご希望の方など

お気軽に日程ご相談ください。

・・・・・・・・・・・・・・

○Menu

・いり鶏

・伊達巻き

・たたきごぼう

・二色松風焼き

・柚子栗きんとん

・鰤の甘酒味噌焼

・菊花ラディッシュ

・梅とゆりねの黒米おこわ　全八品

〇いり鶏

　　お煮しめよりも手軽にできるいり鶏。

　　お正月仕様にも、普段使いの筑前煮としても

　　活躍してくれること間違いなしの一品です。

　　煮物の基本がギュッと詰まっていますので、

　　コレが上手に出来たら煮物に自信がつきますよ。

〇伊達巻き

　　難しそうに見えるけど、実はとっても簡単！

　　おうちで作るとしっとり＆甘さ控えめに

　　できるのが嬉しいところです。

　　フライパンで手軽にできるレシピにしています。

○たたきごぼう

　　お節料理の定番ですね。

　　ごぼうの下ごしらえや和え衣など、

　　こちらも基本を覚えておくと幅が広がります。

○松風焼き

　　鶏のひき肉がベースの肉だねを

　　しっとり香ばしく焼き上げた一品。

　　本来はけしの実でおめかししますが、

　　今回は手に入りやすい胡麻で二色仕上げに。

　　食べやすいのでお子さんにもおすすめです。

○鰤の甘酒味噌焼

　　冷めても鰤がしっとりおいしい理由は

　　甘酒と味噌のW発酵食効果。

　　これ何の味付け？柔らかくて美味しい！と

　　よく作り方を聞かれる人気の焼き物です。

○柚子栗きんとん

　　こちらも我が家の定番おせちメニュー。

　　栗きんとんに柚子茶を混ぜ込んで

　　さっぱり爽やかに仕上げた一品です。

　　子供から大人までみんなに喜んでもらえます。

○菊花ラディッシュ

　　菊花かぶより手軽に作れて小ぶりで食べやすい

　　のがお気に入り。赤紫のラディッシュの鮮やかな

　　色合いも盛り付けのいいアクセントに◎

○梅とゆりねの黒米おこわ

　　さっぱり優しい味わいで食べやすく、

　　彩りも美しい華やかなおこわです。

＊以上８品になります。

　品数が多いので一部デモンストレーションも

　入りますが、基本的にはみんなで一緒に作って

　盛り付けもご自身で仕上げていただきます。

・・・・・・・・・・・・・・・・・・

ご予約ありがとうございます！

おせちレッスンは追加日も含め

現在満席となっております🙇🏻‍♀️

キャンセル待ちのご希望は

引き続き承ります。

どうぞよろしくお願いします。

【おせちレッスン日程】

１２月

・６日（金）🈵　追加日

・８日（日）🈵　追加日

・１０日（火）🈵

・１３日（金）🈵

・１５日（日）🈵

・１９日（木）🈵

・２１日（土）🈵

・２８日（土）🈵　追加日

○各回５名様まで

○時間　１１時〜１４時半頃　

　　＊通常より３０分多く時間をとっています。

　　　多少前後する場合もありますので、

　　　余裕をもってご参加頂ければと思います🙏

○料金　６,０００円 （税込）

　　　＊おせちレッスン特別料金になります。

○場所　河内長野市千代田南町

　　　（南海高野線千代田駅より徒歩約５分）

　　　＊ご予約確定後、詳細をお送りします。

その他レッスンやご予約に関する詳細は

「Cooking Lessons」

「ご予約/レッスンについて」

をご覧ください。

○ご予約の受付

　　１０月２８日（月）２１時より

 　　承ります。

　　返信は翌日中にご連絡頂いたすべての方に

　　させて頂きます。

　　もしも返信が届かない場合は恐れ入りますが

　　再度ご連絡のほどお願いいたします。

 ○ご予約/レッスンに関するお願い

＊ご予約は

　SPOON&FORKの公式ＬＩＮＥ

　よりお申込み下さい。

（トーク画面より返信して頂くと私に届きます）

　HP「お問い合わせ」欄からもお申込み頂けます。

＊お席は先着順にお取りしていきます。

　ご希望に添えない場合は何卒ご了承下さい。

＊グループで参加ご希望の方は別日程で

　調整させて頂く場合があります。

＊発熱や体調不良でのご参加はご遠慮下さい。

＊ご予約後のキャンセルは極力ご遠慮下さい。

　やむを得ない事情でキャンセルされる場合も

　前日以降は全額負担とさせて頂きます。

　（レシピはお渡しいたします）

＊レッスンにはお時間に余裕をもって

　ご参加頂きますようお願い致します。

＊ご質問があればLINEやメールにて

　お気軽にお問い合わせ下さい。

　皆さまのご協力よろしくお願いいたします☺︎

こんにちは！

11月レッスンのご案内です。

11月は冬の薬膳クラスを開催します。

今年は一部台湾料理など取り入れまして、

おもてなしにも普段使いにもなる

冬薬膳をご紹介しますね。

といっても台湾の調味料がなくても

作れるメニューばかりです。

体を温め腎を補う冬の食養生プラス

ちょっと新鮮なおいしさにも出会って

もらえると嬉しいです😊

＊Menu

・鶏手羽と長芋の冬の養生スープ

・冬のおつまみ春巻き２種　

　（海老ニラ春巻き/もう一種はお楽しみに！）

・ブロッコリーと黒きくらげの黒麻油蒸し

・辣白菜

・黒胡麻餡のお団子

〇鶏手羽と長芋の冬の養生スープ

　コラーゲンたっぷりの鶏手羽肉と滋養強壮食材の

　長芋、１日３粒で病知らずと言われるなつめ、

　生姜など加えてコトコト煮込んだ冬の養生スープ。

　やさしい味わいでお腹がポカポカに温まります。

　冷えやすい方や体力をつけたい方にもおすすめ。

　特別な材料がなくても作れますよ◎

〇冬のおつまみ春巻き２種

　体を温め腎や足腰を強める海老とニラのコンビで

　細めのおつまみ春巻きにしてみました。

　材料もシンプルで作りやすいです。

　馬告（マーガオ）という台湾のスパイスを添えて。

　もう一種はすみません！まだ決めきれてなくて、

　もう少し試作を重ねさせて下さい🙏

　ちょっと楽しい春巻きになればと思ってます😊

〇ブロッコリーと黒きくらげの黒麻油蒸し

　ブロッコリーが高い！高すぎる！！

　なのでメニューに入れるか迷ったのですが・・

　ブロッコリーは腎の働きを助け、胃腸を元気にし

　がん予防にもおすすめの素晴らしいお野菜。

　２０２６年には国の「指定野菜」にも昇格するん

　ですよ。大谷翔平選手もよく食べてるそう 笑

　血巡りをよくする黒きくらげとの相性も抜群！

　体の中をキレイにしてくれます。

〇辣白菜

　白菜をもりもり食べられる冬の定番副菜、

　ラーパーツァイ。

　過去のレッスンでもご紹介したことがありますが、

　レシピも進化させてよりおいしくなりました。

　食べすぎ、飲みすぎになりやすい年末年始も

　こんなさっぱり副菜があるといいですよ◎

　白菜は胃腸の熱をとり酒毒も排出してくれます。

〇黒胡麻餡のお団子

　黒胡麻の餡を柔らかいお団子の中に忍ばせて

　生姜と黒糖の甘いスープに浮かばせた、

　台湾を代表する温かいスイーツです。

　アンチエイジング効果の高い黒胡麻、

　こんな食べ方も楽しいなと思います。

　濃厚になりがちなので、食後でもあっさり

　食べやすいアレンジにしますね。

 ＊黒米入りごはんや食後のドリンク付きです

・・・・・・・・・・・・・・・・・

ご予約ありがとうございます！

11月レッスンは満席となりました🙇🏻‍♀️

キャンセル待ちのご希望は引き続き承ります。

よろしくお願いいたします。

〇11月冬の薬膳クラス日程

11月

・５日（火）🈵

・７日（木）🈵

・９日（土）🈵

・１３日（水）🈵

・１５日（金）🈵

・１７日（日）🈵

・２２日（金）🈵

・２４日（日）🈵

○各回５名様まで

○時間　１１時〜１４時頃

○料金　５,５００円（税込）

　＊初めての方は初回特典で５００円オフです。

○場所　河内長野市千代田南町

　　　（南海高野線千代田駅より徒歩約５分）

　　　＊ご予約確定後、詳細をお送りします。

その他レッスンやご予約に関する詳細は

「Cooking Lessons」

「ご予約/レッスンについて」

をご覧ください。

○ご予約の受付

　　１０月１４日（月/祝）２１時より

　　承ります。

　　返信は翌日中にご連絡頂いたすべての方に

　　させて頂きます。

　　もしも返信が届かない場合は恐れ入りますが

　　再度ご連絡のほどお願いいたします。

 ○ご予約/レッスンに関するお願い

＊ご予約は

　SPOON&FORKの公式ＬＩＮＥ

　よりお申込み下さい。

（トーク画面より返信して頂くと私に届きます）

　HP「お問い合わせ」欄からもお申込み頂けます。

＊お席は先着順にお取りしていきます。

　ご希望に添えない場合は何卒ご了承下さい。

＊グループで参加ご希望の方は別日程で

　調整させて頂く場合があります。

＊発熱や体調不良でのご参加はご遠慮下さい。

＊ご予約後のキャンセルは極力ご遠慮下さい。

　やむを得ない事情でキャンセルされる場合も

　前日以降は全額負担とさせて頂きます。

　（レシピはお渡しいたします）

＊レッスンにはお時間に余裕をもって

　ご参加頂きますようお願い致します。

＊ご質問があればLINEやメールにて

　お気軽にお問い合わせ下さい。

　皆さまのご協力よろしくお願いいたします☺︎

こんにちは。

大変お待たせしました、

次回レッスンのご案内です。

１０月は秋の薬膳クラスを開催します。

暑さも少しずつ落ち着き、乾燥が進んでいく時期。

秋に摂りたい白い食材や調理法、味の組み合わせで

体にしっかり潤いを増やしましょう。

秋といえばの新米やお味噌などの発酵食も

取り入れて、ほっこりじんわり体に沁み入る

秋ごはんをご紹介しますね！

〇Menu

・豚肉ときのこのシュウマイ

・お出汁がきいた秋の南蛮漬け

・蒸し野菜のゴマ味噌ダレ

・豆腐と明太子のとろみ煮

・はとむぎ入り土鍋ごはん

・自家製味噌のお味噌汁

・台湾風ピーナッツ餅

〇豚肉ときのこのシュウマイ

疲れをとり体に潤いを与える豚肉に

気血を補い免疫力を高めるきのこを加えた

旨みたっぷりの手作り焼売です。

滋養強壮食材のくこの実もトッピング。

ゆらぎ世代の私たちにピッタリな

アンチエイジング焼売ですよ☺︎/

焼売は皆で成型して蒸籠で蒸し上げますね。

〇お出汁がきいた秋の南蛮漬け

酸味と甘みの組み合わせは体に潤いを生み出します。

今回は夏にもご紹介したレンジだしを使って

やさしい味わいの秋の南蛮漬けを作りましょう。

薬膳イベントでも好評だった、お子さんでも

食べやすい南蛮漬けです。

お魚は秋鮭や鯖など旬のお魚を使います。

日によって変わる場合がありますがご了承下さい。

〇蒸し野菜のゴマ味噌ダレ

今年は自家製の黒豆味噌も作りました。

そのお味見も兼ねて、色々使えて便利な

ゴマ味噌ダレをご紹介しますね。

黒豆味噌は大豆のお味噌ともまた違った

深みのある味わいですよ。

蒸籠で蒸したお野菜につけてどうぞ。

〇豆腐と明太子のとろみ煮

あと一品欲しい時に簡単時短で

子供も喜ぶお助けメニュー。

豆腐に明太子味のお出汁のあんが

とろんとからんでほっこりするおいしさです。

ごはんにかけて丼もおすすめですよ。

青菜を加えると体の巡りも彩りも◎です。

○台湾風ピーナッツ餅

やさしい甘みの蜂蜜入りの蜜で

お餅をコトコト柔らかく茹で、

ピーナッツ粉をまぶしかけた台湾風デザート。

落花生（ピーナッツ）は消化吸収を高めて

肺を潤わせ、空咳や便秘を解消してくれます。

気を補うお餅とあわせてバリア機能もアップ！

茹でたての柔らかいお餅にほっと心が緩みます。

〇その他、自家製味噌のお味噌汁、

はとむぎ入り新米の土鍋ごはん、

食後のドリンクがつきます。

・・・・・・・・・・・・・

ご予約ありがとうございます！

下記日程は満席となりました🙇🏻‍♀️

キャンセル待ちのご希望は引き続き承ります。

どうぞよろしくお願いします。

〇秋の薬膳クラス日程

１０月

・１日（火）🈵

・３日（木）🈵

・５日（土）🈵

・８日（火）🈵

・１０日（木）🈵

・１２日（土）🈵

・１６日（水）🈵

・１８日（金）🈵

・２０日（日）🈵

○各回５名様まで

＊４名様以上でご参加の方は別日程でも承ります。

　お気軽にご相談下さい。

○時間　１１時〜１４時頃

○料金　５,５００円（税込）

　＊初めての方は初回特典で５００円オフです。

○場所　河内長野市千代田南町

　　　（南海高野線千代田駅より徒歩約５分）

　　　＊ご予約確定後、詳細をお送りします。

その他レッスンやご予約に関する詳細は

「Cooking Lessons」

「ご予約/レッスンについて」

をご覧ください。

○ご予約の受付

　　９月４日（水）２１時より

　　承ります。

　　返信は翌日中にご連絡頂いたすべての方に

　　させて頂きます。

　　もしも返信が届かない場合は恐れ入りますが

　　再度ご連絡のほどお願いいたします。

 ○ご予約/レッスンに関するお願い

＊ご予約は

　SPOON&FORKの公式ＬＩＮＥ

　よりお申込み下さい。

（トーク画面より返信して頂くと私に届きます）

　HP「お問い合わせ」欄からもお申込み頂けます。

＊お席は先着順にお取りしていきます。

　ご希望に添えない場合は何卒ご了承下さい。

＊グループで参加ご希望の方は別日程で

　調整させて頂く場合があります。

＊発熱や体調不良でのご参加はご遠慮下さい。

＊ご予約後のキャンセルは極力ご遠慮下さい。

　やむを得ない事情でキャンセルされる場合も

　前日以降は全額負担とさせて頂きます。

＊レッスンにはお時間に余裕をもって

　ご参加頂きますようお願い致します。

＊ご質問があればLINEやメールにて

　お気軽にお問い合わせ下さい。

　皆さまのご協力よろしくお願いいたします☺︎

○８月薬膳クラスのご案内


こんにちは！

嘘みたいに暑い日が続きましたが

皆さんいかがお過ごしですか？


今からこの感じだと、梅雨が明けてからの

酷暑が思いやられますね。。

今年も９月頃まで暑い日が続きそうです。

ということで、８月の薬膳クラスは
コングクス（韓国の豆乳そうめん）を
薬膳アレンジしたものや

沖縄の郷土料理じゅーしー、
鶏だんごと茄子のあっさり煮物など

厳しい暑さから心身を守り夏バテを予防する

滋養たっぷりの夏ごはんを作りましょう。


８月はゆっくりひと休み、と言いながら
いざレッスンに入ると去年も結構バタバタ

してしまったので😂


今年こそはゆったりのんびり、
薬膳を学んで作って味わって頂く会に！と
思っておりますよ〜


夏休みに入りご多忙な方も多いと思いますが、
ご予定が合えばぜひお待ちしております😊



＊Menu

・コングクス風豆乳そうめん
・じゅーしー（沖縄風ひじきの炊き込みご飯）
・茄子と鶏だんごの煮物
・切干大根と長芋のはりはり漬け
・ガリトマト
・なつめ茶と桑の実のゼリー

〇コングクス風豆乳そうめん

　韓国の豆乳そうめん、コングクスを薬膳アレンジ。

　本場では大豆から茹でて作りますが、

　今回は夏の定番、レンジだしで豆乳を割って

　手軽においしく作ります。

　スッキリとした味わいで、豆乳が苦手な方でも

　きっと食べやすいと思います。

　体の熱を冷まし潤いを与え、胃腸を整えます。

〇じゅーしー（沖縄風ひじきの炊き込みご飯）

　2019年の郷土料理レッスンでもご紹介した

　沖縄料理です。具沢山で簡単に作れて

　暑い時期になると必ず食べたくなる、

　私自身も大好きなメニューです。

　豚肉、人参、ひじきがたっぷり入って

　元気がみなぎる一品。疲労回復にも◎です。

〇茄子と鶏だんごの煮物

　こちらも私の大好物。

　ふんわり柔らかい鶏だんごにじゅわっとお出汁を

　吸い込んだ茄子のおいしいこと。

　夏はこんなあっさり煮物が体に沁みます。

　今回はレンジだしを無駄なく使い切り、

　短時間でささっと作っていきますよ。

　レッスンでは苦味食材のししとうも入ります。

〇切干大根と長芋のはりはり漬け

　食材が長持ちしない夏は乾物を上手に使って。

　身近なひじきや切干大根を使ったメニューは

　いくつレパートリーがあっても嬉しいですね！

　スタミナ食材の長芋も加え、胃腸の働きを高め

　さっぱりした甘酢味で夏バテを予防します。

〇ガリトマト（おまけ）

　初夏のお弁当レッスンで作った新生姜の甘酢漬け。

　まだまだ沢山あるので、トマトとあわせた

　おなじみの一品をお付けしますね。

　体の熱や喉の乾きを抑え、日焼けや夏バテを

　予防するトマトは毎日でも食べてほしい食材。

　生姜も使い方によって効能が変わりますよ。

　食欲不振、疲労回復に。

〇なつめ茶と桑の実のゼリー

　気血を補い心身を安定させるなつめのお茶に

　同じく気血を補う桑の実とくこの実を加え、

　アガーで固めたふるふるゼリーです。

　強い陽射しから眼を守り、夏の疲れを癒します。

　不眠対策にも◎

　＊デザートはレッスン内容には含まれませんが

　　レシピをお渡ししています。

・・・・・・・・・・・・・・・・・・・

ご予約ありがとうございます！

現在の空席状況は以下の通りです。

こちらは変更がありましたら

随時更新していきます。

引き続きご予約お待ちしております😊

８月薬膳クラス日程

８月

・３日（土）　🈵

・６日（火）　残席１

・８日（木）　残席１

・１０日（土）🈵

・１８日（日）🈵

・２０日（火）🈵

・２２日（木）🈵

・２５日（日）残席１

・２７日（火）🈵

・２９日（木）🈵

・３０日（金）残席１

○各回５名様まで

＊４名様以上でご参加の方は別日程でも承ります。

　お気軽にご相談下さい。

○時間　１１時〜１４時頃

○料金　５,５００円（税込）

　＊初めての方は初回特典で５００円オフです。

○場所　河内長野市千代田南町

　　　（南海高野線千代田駅より徒歩約５分）

　　　＊ご予約確定後、詳細をお送りします。

その他レッスンやご予約に関する詳細は

「Cooking Lessons」

「ご予約/レッスンについて」

をご覧ください。

○ご予約の受付

　　７月１１日（木）２１時より

　　承ります。

　　返信は翌日中にご連絡頂いたすべての方に

　　させて頂きます。

　　もしも返信が届かない場合は恐れ入りますが

　　再度ご連絡のほどお願いいたします。

 ○ご予約/レッスンに関するお願い

＊ご予約はSPOON&FORKの公式ＬＩＮＥ、

　またはHP「お問い合わせ」欄よりお申込み下さい。

（LINEはトーク画面より返信して頂いたら私に届きます）

＊お席は先着順にお取りしていきます。

　ご希望に添えない場合は何卒ご了承下さい。

＊グループで参加ご希望の方は別日程で

　調整させて頂く場合があります。

＊発熱や体調不良でのご参加はご遠慮下さい。

＊ご予約後のキャンセルは極力ご遠慮下さい。

　やむを得ない事情でキャンセルされる場合も

　前日以降は全額負担とさせて頂きます。

＊レッスンにはお時間に余裕をもって

　ご参加頂きますようお願い致します。

＊ご質問があればLINEやメールにて

　お気軽にお問い合わせ下さい。

　皆さまのご協力よろしくお願いいたします☺︎

こんにちは！

お待たせしました、

次回薬膳クラスのご案内です。

昨日の大雨や台風も発生したりで

そろそろ梅雨入りも近そうですね。

すでになんとなく体がだる重かったり

頭痛やむくみの症状、出ていませんか？

次回のレッスンではそんな梅雨時期の不調を

予防対策したり、ジメジメ蒸し暑い季節を

できるだけ快調に乗り切るための

食養生やお食事をお伝えしていきます。

なお、６月は梅干し作りのワークショップも

開催が決定しました。

そのため、梅雨の薬膳クラスの開催時間が

少しずれ込んでしまいまして、終わる前に

梅雨が明けてしまったらすみません😅🙏

でも、どちらも本当におすすめの内容ですので、

昔ながらの保存食や薬膳をおいしく取り入れて

蒸し暑いこの時期をご機嫌に健やかに

過ごしてもらえたら嬉しいです😊

・・・・・・・・・・・・・・・・

＊Menu

・白身魚とズッキーニのマスタードタルタル焼き

・ささみときのこのはとむぎリゾット

・ひじきと豆のエスニックサラダ

・山芋ととうもろこしのトルティージャ

・かぼちゃのデザート

〇白身魚とズッキーニのマスタードタルタル焼き

　湿気を飛ばし胃腸を温めるオーブン料理は

　梅雨冷えしやすいこの時期おすすめの調理法です。

　ピリッとした辛子とハーブを加えた香味タルタルが

　淡泊な白身魚やズッキーニにとてもよくあいます。

　簡単にトースターでも出来るのでお弁当にも◎

〇ささみときのこのはとむぎリゾット

　鶏やきのこ、野菜の旨みを活かした

　やさしい味わいのリゾットです。

　はとむぎ入りで体の余分な湿気を追い出しながら

　気を補い胃腸を労り整えます。

　今回は生米から作りますが、お鍋ひとつで

　意外と簡単に出来ますよ。

　最後に加えるレモンの香りもポイントです。

〇ひじきと豆のエスニックサラダ

　ひじきやお豆もこんな使い方をすれば

　ちょっと目先が変わって新鮮です。

　クミンをほんのり効かせて蒸し暑い時期にも

　さっぱり食べやすいエスニック味に仕上げます。

〇山芋ととうもろこしのトルティージャ

　スペインのオムレツ、トルティージャを

　薬膳アレンジ。水はけをよくしお腹を元気に

　する芋類やとうもろこしをたっぷり加え、

　カレー風味の卵液で全体をおいしくまとめます。

その他、かぼちゃを使ったデザート

（ブリュレやミニパンケーキを考え中）と

食後のドリンクが付きます。

・・・・・・・・・・・・・・・・・・

ご予約ありがとうございます！

以下の日程は満席となりました🙇🏻‍♀️

グループ参加の方で一部日程を

調整させて頂きました。

空席状況に変更がありましたら

こちらで随時更新していきます🙏

〇梅雨の薬膳クラス日程

６月

・２６日（水）🈵

・３０日（日）🈵

７月

・４日（木）　🈵

・６日（土）　🈵

・９日（火）　🈵

・１１日（木）🈵

・１３日（土）🈵

・１５日（祝）🈵

・１９日（金）🈵

○各回５名様まで

＊４名様以上でご参加の方は別日程でも承ります。

　（７月以降）お気軽にご相談下さい。

○時間　１１時〜１４時頃

○料金　５,５００円（税込）

　＊初めての方は初回特典で５００円オフです。

○場所　河内長野市千代田南町

　　　（南海高野線千代田駅より徒歩約５分）

　　　＊ご予約確定後、詳細をお送りします。

その他レッスンやご予約に関する詳細は

「Cooking Lessons」

「ご予約/レッスンについて」

をご覧ください。

○ご予約の受付

　　５月３１日（金）２１時より

　　承ります。

　　返信は翌日中にご連絡頂いたすべての方に

　　させて頂きます。

　　もしも返信が届かない場合は恐れ入りますが

　　再度ご連絡のほどお願いいたします。

 ○ご予約/レッスンに関するお願い

＊ご予約はSPOON&FORKの公式ＬＩＮＥ、

　またはHP「お問い合わせ」欄よりお申込み下さい。

（LINEはトーク画面より返信して頂いたら私に届きます）

＊お席は先着順にお取りしていきます。

　ご希望に添えない場合は何卒ご了承下さい。

＊グループで参加ご希望の方は別日程で

　調整させて頂く場合があります。

＊発熱や体調不良でのご参加はご遠慮下さい。

＊ご予約後のキャンセルは極力ご遠慮下さい。

　やむを得ない事情でキャンセルされる場合も

　前日以降は全額負担とさせて頂きます。

＊レッスンにはお時間に余裕をもって

　ご参加頂きますようお願い致します。

＊ご質問があればLINEやメールにて

　お気軽にお問い合わせ下さい。

　皆さまのご協力よろしくお願いいたします☺︎

＊梅干し作りワークショップのご案内

６/１８（火）、２１（金）の２日間、

私のお友達でもあり、薬膳料理家、

フードコーディネーターとして活躍される

大原レミさん にお越しいただいて

梅干しの作り方や薬膳のお話などを

お伝え頂くワークショップを開催します。

梅干しは私も長年自己流で漬けていましたが、

レミちゃんの梅干しを食べさせてもらって

衝撃が走り、このフルーティーな梅干しを

作りたい！と教わりにいったのが数年前。

そこから梅干し作り教えてほしい、

やってみたい、のお声を教室内でも

ちらほら頂くようになり。

それならレミちゃんに、そして中松梅園さんの

本当においしい南高梅を使った梅干しを

皆さんにも味わってもらいたい、とお願いして

今回の話が実現しました。

他にも薬膳の観点からみた梅のお話や

梅愛にあふれるレミちゃんならではの

お話がたくさん聞けることと思います。

ぜひこの機会に体験しに来てください。

梅干し作りの後は、梅酢や梅干しを使った

ご試食ランチをご用意しています。

こちらは私が担当しますが、レミちゃんによる

盛り付けのワンポイントアドバイスなども

お伝えしてもらおうと思っていますよ～。

私もワクワク、今からとっても楽しみな２日間。

今回は平日のみの開催となりますが、

ご予定があえばぜひぜひ

皆様のご参加お待ちしております😊

・・・・・・・・・・・・・・

ご予約ありがとうございます！

こちらは両日満席となりました🙇🏻‍♀️

〇梅干し作りワークショップ

・日程　６/１８（火）🈵    キャンセル待ち

　　　　６/２１（金）🈵　キャンセル待ち

・概要

　〇中松梅園　中松崇さんの南高梅を使った

　　梅干し作り（塩漬けまで）

　＊お一人様約１.５キロをお持ち帰り頂きます

　＊塩漬け後の工程も丁寧にご説明します

　＊梅干しはジップロックで漬けて頂きます

　　お持ち帰り用のエコバッグをお持ちください

　〇薬膳からみた梅の効能や生産者さんのご紹介、

　　その他梅にまつわるお話など

　〇梅を使ったご試食ランチ付き

　〇ご希望の方には南高梅の販売も承ります

・場所　SPOON&FORK

　　　　（南海高野線千代田駅より徒歩６分）

・時間　１１時〜１３時頃

・定員　各回９名様（最小開催人数５名様）

・料金　お一人様　５,５００円（税込）

　　　（材料費、ランチ代など全て込み）

・ご予約方法

　　○ご希望の日程（6/18 or 6/21）

　　○お名前

　　○参加人数

　　○ご連絡先お電話番号

　をご明記の上、

　SPOON&FORKの公式LINEよりお申込み下さい。

・受付開始：５/３１（金）２１時 より承ります。

　受付期限：６/９（日）まで

　＊材料の手配がありますので、期限を過ぎての

　　ご予約はお受けできません。

　　お早目のご予約をお願いいたします。

　＊ご予約頂いた方には翌日中に返信いたします。

　　ご予約が最小人数に満たない場合は

　　開催中止となる場合もございます。

　　予めご了承下さい。

・キャンセルポリシー

　　ご予約後のキャンセルはご遠慮ください。

　　ご予約日の変更も６/９までとさせて頂きます。

　　やむを得ずキャンセルされる場合は

　　料金と引き換えで梅干し（塩漬け）の

　　お引き取りをお願いいたします。

・その他ワークショップに関するご質問は

　SPOON&FORKまでお問い合わせ下さい。

 ご予約お待ちしております😊

こんにちは😊

次回ベーシッククラスのご案内です。

５.６月はかねてよりリクエストの多かった

お弁当レッスンを開催します。

どんなメニューがいいか、なかなか決まらず

大変お待たせしてしまいましたが、今回は

私がいつも作り置きしている「万能ダレ」

をご紹介しようと思います。

いわば「てりやきダレ」のようなものですが、

昔働いていたお店で教わって以来、

日々のごはん作りやお弁当作りに

とても助けられてきました。

照り焼きはもちろん、鶏そぼろも生姜焼きも

魚の煮つけもこれがあると本当に便利！

レッスンでご紹介するのはこれが初めてですが、

日々のご飯作りにお疲れの方、お忙しい方ほど

ぜひおすすめしたいです。

そしてお弁当を華やかにしてくれる

彩り豊かな副菜や保存食も盛り込みました。

これからの時期は傷みやすくなるので

お弁当に生野菜は避けたいところ。

酢を上手に使ったおかずや副菜で

揚げ物なしでも食べ応えがあって

傷みにくくさっぱりおいしい、

そんな初夏のお弁当になりました。

イメージは「大人のそぼろ弁当」ですが、

お子さん向けのアレンジなどもお伝えしますね！

なお、５月よりベーシッククラスの料金を

メニューによって決めさせて頂くことにしました。

材料費の高騰が続いており、レッスンの

メニュー選びにも大きく影響しています。

ベーシッククラスはイベント的な内容も多く、

レッスンの質を落とさないためにも

一律にこだわらなくていいかなと判断しました。

通って頂きやすい料金で、という思いは

始めた頃からずっと変わりませんので、

今後も出来る限りの努力は続けていきます。

ご理解のほどよろしくお願いいたします🙇🏻‍♀️

・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・

＊Menu

「大人のそぼろ弁当」～万能ダレを使いこなそう～

〇２色そぼろ（鶏そぼろ/卵そぼろ）

〇鶏肉の黒酢炒め

〇新生姜と茗荷の甘酢漬け

〇セロリと桜海老の塩麹きんぴら　

〇緑の豆の茹で方　

〇ひと口いももち　

〇２色そぼろ

　私の定番そぼろ弁当は鶏そぼろ、卵そぼろ、

　ほぐした焼き鮭の３色なんですが、

　鮭は焼くだけなので今回は省略しました 笑

　（でもこれバランス最高なので本当におすすめ！）

　鶏そぼろは万能ダレがあればいつでもおいしく

　作れて冷凍保存も可。私もいつも多めに作って

　冷凍ストックしています。

　卵そぼろも基本に忠実に作ってみましょう。

　丁寧に作るとこんなにしっとりおいしい、が

　実感できると思います。

〇鶏肉の黒酢炒め

　鶏肉はお弁当に使いやすい食材ですよね。

　万能ダレと酢を１：１でからめるだけで

　普通の照り焼きより冷めてもしっとり。

　お弁当に最適のおいしいおかずになります。

　出来立て熱々ももちろんおいしいので、

　普段のおかずとしてもおすすめですよ。

〇新生姜とみょうがの甘酢漬け

　初夏を代表する味わい、新生姜と茗荷の

　基本の甘酢漬けをご紹介しますね。

　美しい色合いがお弁当に華を添えてくれます。

　そぼろとの相性は言うまでもなく抜群！

　保存食としても日持ちするので、

　この時期の作り置きにとてもおすすめです。

〇セロリと桜海老の塩麹きんぴら

　昨年の食堂ニーナさんとの薬膳イベントで

　皆さんから好評頂いた一品です。

　セロリ嫌いな方もおいしい！と完食してくれました。

　体にこもった余分な熱を冷まし気を巡らせる

　セロリはこの時期ぜひ食べて頂きたい食材。

　茶色いおかずの中でセロリの爽やかな色と味わいが

　とてもいいアクセントになってくれます。

〇緑の豆の茹で方

　さやつきの豆がおいしい季節になりました。

　写真のお弁当ではスナップえんどうと空豆を

　塩茹でして彩りや隙間埋めに使っています。

　余分な湿気を外へ追い出し胃腸を整える緑の豆類は

　初夏から梅雨に向けてぜひ摂ってほしい食材。

　美しく茹でておくと色々使えて便利です。

〇ひと口いももち（食後のデザート）

　万能ダレはみたらしのタレとしても使えます。

　新じゃががおいしい季節なので、もちもち食感が

　おいしいいももちにからめてみました。

　いももちはアレンジ次第でおかずにもなります。

＊その他、手作り味噌のお味噌汁と

　食後のドリンクが付きます。

＊写真のお弁当はおせちレッスンでも使用した

　木箱に詰めたもの。普通のお弁当箱より大きいです。

　特にご希望がなければこちらに詰めて頂きますが、

　お手持ちのお弁当箱を持参して詰めてもらっても

　OKです。テイクアウトも可能です。

　盛り付けも楽しんでいきましょう😊

・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・

ご予約ありがとうございます！

現在の空席状況は以下の通りです。

変更がありましたら随時更新していきます。

よろしくお願いします☺️

〇５.６月お弁当レッスン日程

５月

・１８日（土）🈵　

・２１日（火）🈵　

・２３日（木）🈵　

・２５日（土）残席３　

・３１日（金）🈵

６月

・２日（日）🈵　　

・５日（水）残席１（キャンセルが出ました）

・７日（金）🈵

・９日（日）🈵　＊追加日

○各回５名様まで

＊４名様以上でご参加の方は別日程でも承ります。

　お気軽にご相談下さい。

○時間　１１時〜１４時頃

○料金　５,０００円（税込）

○場所　河内長野市千代田南町

　　　（南海高野線千代田駅より徒歩約５分）

　　　＊ご予約確定後、詳細をお送りします。

その他レッスンやご予約に関する詳細は

「Cooking Lessons」

「ご予約/レッスンについて」

をご覧ください。

○ご予約の受付

　　４月２９日（月/祝）２１時より

　　承ります。

　　返信は翌日中にご連絡頂いたすべての方に

　　させて頂きます。

　　もしも返信が届かない場合は恐れ入りますが

　　再度ご連絡のほどお願いいたします。

 ○ご予約/レッスンに関するお願い

＊ご予約はSPOON&FORKの公式ＬＩＮＥ、

　またはHP「お問い合わせ」欄よりお申込み下さい。

（LINEはトーク画面より返信して頂いたら私に届きます）

＊お席は先着順にお取りしていきます。

　ご希望に添えない場合は何卒ご了承下さい。

＊グループで参加ご希望の方は別日程で

　調整させて頂く場合があります。

＊発熱や体調不良でのご参加はご遠慮下さい。

＊ご予約後のキャンセルは極力ご遠慮下さい。

　やむを得ない事情でキャンセルされる場合も

　前日以降は全額負担とさせて頂きます。

＊レッスンにはお時間に余裕をもって

　ご参加頂きますようお願い致します。

＊ご質問があればLINEやメールにて

　お気軽にお問い合わせ下さい。

　皆さまのご協力よろしくお願いいたします☺︎/

長らくお待たせしました！

４月薬膳クラスのご案内です。

春は自律神経が乱れやすく、イライラしたり

気分が落ち込んだりとメンタルもゆらぎがち。

目のかゆみや乾燥、充血など顔周りのトラブルも

増え、なんだかずっと不調ー！花粉も辛ーい！！！

そんな人も多いのでは？

これには五臓の中の「肝」という臓器が

深く関わっているのですが、そもそも

五臓とは？肝ってなに？

４月は今年に入って最初の薬膳クラスなので、

そんな春の養生のお話に加え、久しぶりに

体質診断チェックもみんなでやってみよう

と思っています。

ちょうど４月のメニュー「キンパ」には

五臓を養う五色の食材が入ります。

自分の弱い臓器が分かると、季節（旬）の

ものに加え、日頃からどんな食材を摂れば

いいか？が見えてきますよ。

４月のお食事は人気の韓国ごはんに

和の食材や春の養生を取り入れて✨

春の陽気とともにのびのびと！

お料理も楽しく作っていきましょう☺︎

レッスンの詳細は以下の通りです。

・・・・・・・・・・・・・・・・・・・

＊Menu

・プルコギキンパ

・せりと桜海老の米粉チヂミ　爽やか柑橘タレで

・あさりと金針菜のスープ

・文旦のあっさり白玉デザート

〇プルコギキンパ

　青、赤、黄、白、黒と五色が入った彩り豊かな

　キンパは栄養バランスも食べ応えも抜群！

　定番のナムルやプルコギ、玉子焼きも

　発酵調味料を取り入れておいしく作ります。

　春の行楽弁当に持ち寄りに、様々な場面で

　喜ばれること間違いなしです。

　上手に巻くコツもしっかりお伝えしますね！

〇せりと桜海老の米粉チヂミ　爽やか柑橘タレで

　春の食材、香りのいいせりと桜海老、葱を

　たっぷり加えて焼き上げた米粉のチヂミ。

　カリッとモチっとした食感が楽しいです。

　甘酸っぱい柑橘のタレでさらに気を巡らせて、

　あっさり軽やかな春のチヂミに仕上げます。

〇あさりと金針菜のスープ

　気血水の巡りを正し、貧血、月経痛、ほてり

　などにも効果的な金針菜（きんしんさい）。

　今回薬膳クラスでも初登場ですね！

　「忘憂草」とも呼ばれ、気持ちを落ち着かせたり

　眠りをよくする効能も知られています。

　実は私、昔初めて食べた金針菜が口に合わず

　ずっと苦手意識があったのですが、昨年台湾で

　買ってきた金針菜がとてもおいしくて！

　身近な食材ではありませんが、特に女性の方は

　体質にあう方も多いと思います。お楽しみに。

〇土佐文旦の爽やか白玉

　文旦特有のあっさり爽やかな香りとほろ苦さが

　とても好きで、毎年高知の無農薬文旦で

　甘さ控えめのマーマレードを作っています。

　今回はこれを使って文旦が爽やかに香る

　春の白玉デザートにしてみました。

　スーッと飲めるあっさりした文旦シロップが

　豆腐入りの柔らかい白玉とよくあいます。

＊その他、食後のドリンクがつきます。

・・・・・・・・・・・・・・・

ご予約ありがとうございます！

下記日程は満席となりました🙇🏻‍♀️

ご予約頂きました方には今朝返信しております

のでご確認よろしくお願いします。

（キャンセル待ちのご希望は承り中です）

〇４月薬膳クラス日程

４月

・１１日（木）🈵

・１３日（土）🈵

・１６日（火）🈵

・１８日（木）🈵

・２０日（土）🈵

・２４日（水）🈵

・２９日（祝）🈵

５月

・１日（水）🈵

・３日（祝）🈵

・５日（祝）🈵

○各回５名様まで

○時間　１１時〜１４時頃

○料金　５,５００円（税込）

　＊初めての方は初回特典で５００円オフです。

○場所　河内長野市千代田南町

　　　（南海高野線千代田駅より徒歩約５分）

　　　＊ご予約確定後、詳細をお送りします。

その他レッスンやご予約に関する詳細は

「Cooking Lessons」

「ご予約/レッスンについて」

をご覧ください。

○ご予約の受付

　　３月１７日（日）２１時より

　　承ります。

　　返信は翌日中にご連絡頂いたすべての方に

　　させて頂きます。

　　もしも返信が届かない場合は恐れ入りますが

　　再度ご連絡のほどお願いいたします。

 ○ご予約/レッスンに関するお願い

＊ご予約はSPOON&FORKの公式ＬＩＮＥ、

　またはHP「お問い合わせ」欄よりお申込み下さい。

（LINEはトーク画面より返信して頂いたら私に届きます）

＊お席は先着順にお取りしていきます。

　ご希望に添えない場合は何卒ご了承下さい。

＊グループで参加ご希望の方は別日程で

　調整させて頂く場合があります。

＊発熱や体調不良でのご参加はご遠慮下さい。

＊ご予約後のキャンセルは極力ご遠慮下さい。

　やむを得ない事情でキャンセルされる場合も

　前日以降は全額負担とさせて頂きます。

＊レッスンにはお時間に余裕をもって

　ご参加頂きますようお願い致します。

＊ご質問があればLINEやメールにて

　お気軽にお問い合わせ下さい。

　皆さまのご協力よろしくお願いいたします☺︎/

こんにちは😊

新学期も始まりましたね。

今年は今自分にできる事、備え、

家族と食卓を囲めるありがたさ…

改めて考える年明けとなりました。

日々に寄り添えるような食事作りや

食の大切さ、体のケア、今年も心を込めて

皆さんにお伝えしていけたらと思います。

今年もどうぞよろしくお願いいたします。

さて、新年のレッスンは今年も

お味噌作りからスタートしていきます。

今年はランチの内容や金額、定員数など

昨年から少し見直しました。

（昨年より軽食的なものになるので、

その分少しですがお値段下げています）

使う材料は今年もこだわりの無農薬栽培大豆、

糀屋雨風さんの生米麹、おいしい天然塩です。

材料は全てこちらでご用意いたします。

初めてお味噌を作られる方はもちろん、

２回目以降の方も大歓迎です。

今年も皆さまのご参加お待ちしております😊

なお、３名様以上で参加ご希望の方は

別日程での調整もご相談承ります。

仕込むお味噌の量については私一人での

作業に限りがあるのでご要望に添えない

場合もありますが、まずはご相談下さい。

よろしくお願いします☺️

＊お味噌作りワークショップ２０２４

ご予約ありがとうございます！

以下の日程は満席となりました。

ご予約頂きました方には返信済みですので

ご確認よろしくお願い致します🙏

２月

・１６日（金）🈵

・１８日（日）🈵

・２１日（水）🈵

・２３日（祝）🈵

・２７日（火）🈵

３月

・２日（土）🈵（追加しました）

○各回　１１時〜１４時頃

○定員　５名様まで

○場所　河内長野市千代田南町

　　　（南海高野線千代田駅より徒歩約５分）

　　　＊ご予約確定後、詳細をお送りします。

○料金　５,０００円（材料費、昼食、税込）

　・約１キロのお味噌を作ってお持ち帰り
　・ランチ、ドリンク付き
　　　　 

　今年のランチは
　　煮大豆や大豆の煮汁を使ったスパイスカレー、

　　副菜、甘酒のチャイを予定しています。

　　　
　　
　＊約１キロのお味噌を作ってお持ち帰り頂きます。
　　1.３〜1.５リットル程入る容器をご持参ください。
　　（ホウロウやプラスチック、陶器など
　　　お家にあるものや100均タッパーでOKです）

　＊お味噌作りはお子様連れのご参加も承ります。
　　年齢や人数など、ご予約時にご相談ください。
　　スペースに限りがありますので
　　ご希望に添えない場合はご了承ください。


　　その他、ご質問があればLINEやメールにて

　　お気軽にご相談ください。

初めてご予約くださる方は

「Cooking Lessons」

「ご予約/レッスンについて」

をご覧ください。

○ご予約の受付

　　１月１２日（金）２１時より

　　開始させて頂きます。

　　返信は翌日中にご連絡頂いたすべての方に

　　させて頂きます。

　　もしも返信が届かない場合は恐れ入りますが

　　再度ご連絡のほどお願いいたします。

 ○ご予約/レッスンに関するお願い

＊ご予約はSPOON&FORKの公式ＬＩＮＥ、

　またはHP「お問い合わせ」欄よりお申込み下さい。

（LINEはトーク画面より返信して頂いたら私に届きます）

＊お席は先着順にお取りしていきます。

　ご希望に添えない場合は何卒ご了承下さい。

＊当日発熱や体調不良でのご参加はご遠慮下さい。

＊ご質問があればLINEやメールにて

　お気軽にお問い合わせ下さい。

　皆様のご協力よろしくお願いいたします☺️

○6〜7月ベーシッククラス
「おうちで簡単！スパイスカレーの会」


昨年ご紹介したおなかにやさしいチキンカレーと
今年新たにご紹介した白身魚と夏野菜の
ココナッツカレー。

同じ３つのスパイスから全く違う味わいの
スパイスカレーを作りました。

特に白身魚のココナッツカレーは
あっさりして辛くないのにコクがあって
すごくおいしい！と皆さんから大好評。

お魚料理のレパートリーが少ないという
お悩みは皆さん共通ですよね。
このカレーなら切り身で手軽に作れるし
普段使いにもおもてなしにも使えます。

白身魚は消化がよくお腹を強めてくれます。

レッスンではサワラ、さごし、スズキなどで

作りましたが、お好みのお魚で作ってみて下さい。

○8月薬膳クラス「夏の養生ごはん」

暑い暑い８月はただでさえ気血を消耗しやすい時期。

こんな時期はがんばりすぎずひとやすみ。

火を使う時間は最小限に、胃腸を整え

気血を補い巡らせる夏ごはんを作りました。

粘りの強い「やまといも」をすり鉢ですりおろして

お出汁でのばした本格的な麦とろごはんや

カリっと揚げ焼いた豚肉と茄子に

にらとらっきょう入りの活血黒酢ダレをかけた

スタミナおかずは皆さんから特に大人気でした。

かごに盛り付けたお料理も涼しげで食が進む！

とコーディネートも喜んで頂けました。

〇９月ベーシッククラス「基本の家庭料理」

９月は以前からリクエスト頂いていた

温かいお蕎麦といなり寿司。

そして我が家の定番、サクサクの

フライパンかき揚げをご紹介しました。

おいなりさんは奥が深いお料理ですよね。

レシピを見ただけではなかなかつかめない、

私なりのここが大事！っていうポイントを

できるだけ丁寧にお伝えするよう心掛けました。

そう、合言葉は「丁寧に」笑

その結果、初めて作られたとは思えないほど

皆さん美しく作られていて私も感激！

明日は大晦日。

お出汁が上品でおいしいと喜んで頂いたお蕎麦も

かき揚げとともによかったら作ってみて下さいね。

〇１０月薬膳クラス「秋～冬の養生/秋の潤い膳」

１０月は秋から冬にかけての養生のお話や

秋の乾燥から喉や肺を守り風邪を予防する

潤いアップメニューを作りました。

梨のすりおろしを加えたあっさり柔らかな

豚の生姜焼きや奈良漬けを加えたクリーミーな

白和え、海老や銀杏を中に忍ばせて蒸しあげた

蓮根まんじゅうの葛あんかけなど

本格的な和食店で出てくるようなお料理だけど

意外と簡単！と好評でした。

寒さもようやく増してきました。

引き続き体の内側から潤いを増やし、

葱や生姜、葛、蜂蜜などの風邪予防食材も

取り入れていってくださいね！

〇１１月「クリスマスレッスン」

コロナ渦に入り教室の移転などもあって

かなりご無沙汰してしまったクリスマスレッスン。

前回を見返してみると２０２０年でした。

アクリル板をたてて開催していたのも

なんだかずっと昔のことのようですが、

ここ数年で本当に世界は様変わりしましたね。。

さて、今年のクリスマスはアレンジしやすい

チキンの煮込みと具沢山スープをご紹介しました。

私が料理教室を始めた原点とも言える

ミネストローネは今年も絶大な支持を頂き、

すぐにお家で作ってくれた方が本当に多かったです。

体のゴミ出しと冷蔵庫の整理が同時にできる、

こういうお料理こそが家庭料理といつも思います。

ご家族やご自身の健康維持にぜひご活用下さいね！

〇１２月「おせちレッスン」

お節料理は冬の食養生そのもの。

「腎」を強める黒い食材や海鮮が沢山入り、

一品一品に込められた由来や意味も

歳を重ねるほどに胸に響きます。

そんな日本の素晴らしい行事食、

次の世代にも出来るだけ繋いでいきたいなと

微力ながら毎年お伝えしています。

定番のお節料理にローストビーフや

牡蠣のオイル漬けなど、オードブル的なものが

入った今年のメニューは私が長年作り続けて

いるものばかり。

味のバランスや彩り、食べ疲れしないような

あっさりした味付けなど、私なりのこだわりを

詰め込んだおせちメニュー。

皆さんにも気に入って頂けていたら嬉しいです。

ふーーーーながっ　笑

ここまで読んでくださった皆さん

ありがとうございます😂

これは私にとって年内最後の大仕事でして、

一年の記録を記しながら頭と写真の整理をし、

気づいたことをまた翌年に・・

という地味な作業が年末の恒例になっています。

今年は料理教室以外にも

食堂ニーナさんとの薬膳イベントや

Atuko先生によるピラティスレッスンなど

新しいことにも色々チャレンジさせて

頂いた一年でした。

今年もたくさんの方に支えてもらい、

皆さんと楽しくお料理させて頂けたこと、

心より感謝申し上げます。

来年は少しゆったりペースとなりますが、

また皆様とお料理できることを

楽しみにしております。

どうぞ良いお年をお迎えください✨

ありがとうございました。

2023年も残りわずかとなりました。

今年もSPOON&FORKの料理教室にお越し頂きまして

本当にありがとうございました！

恒例のレッスン振り返り、今年も記録しておきます。

よろしければお付き合いください☺

＊＊＊＊＊＊＊＊＊

〇２月「お味噌作りの会」

対面で初めて本格的に開催したお味噌作りの会。

初めて作られた方からもすごく美味しくできました！と

嬉しいご報告を沢山頂いています。

私のお味噌はお味噌汁にしてちょうど

おいしくなるような配合で作っています。

お味噌汁は日本人のソウルフード。

麹や大豆の発酵食は日本人の体質によくあっていて

日々の養生に最適だと思っています。

材料の選び方や大豆のゆで方なども詳しく

お伝えしましたので、お味噌の作り方を覚えたら

次の年からはぜひたっぷり仕込んで

日々のお味噌汁やお料理にお役立て下さい。

お味噌作りの会は今年もまた日程が決まり次第

募集させていただきますね。

〇３月薬膳クラス「肝/春の和定食」

３月は春の食養生のお話と春の味覚をたっぷり

使った春爛漫ちらし寿司を作りました。

自家製の陳皮（みかんの皮を干したもの）や

大葉など、香りをたっぷり加えた酢飯は

爽やかでおいしい！と皆さんから大好評でした。

陳皮はストレスや胸のムカムカを改善し、

体を温めてお腹の調子も整えてくれるので

私も普段からよくお茶に入れています。

今のうちに皆さんもみかんを食べた後の皮、

捨てずに干しておいてください～。

また来年も色々使っていきますよ。

菜の花や筍、よもぎなど芽吹きの春野菜や

あさり、桜海老、春人参といった「肝」を養う

食材をふんだんに使った春の和定食ランチは

色合いも綺麗！ととても喜んで頂けました。

〇４月ベーシッククラス「春の和食」

土鍋で炊き上げる鯛めし、鶏むね肉の塩麹唐揚げ、

生わかめとしらすの三杯酢、えんどう豆のだしまき卵。

春のベーシッククラスはおうちでおいしく作れたら

嬉しいなと思う和食メニューをご紹介しました。

鯛めしは切り身を使った手軽なレシピですが、

土鍋で炊き上げた本格的な味わいに

ワーッと歓声が上がっていました。

硬くなりがちな胸肉は塩麹と卵を加えた

ふんわり柔らかい唐揚げに。

しっとりパサつかないのでお弁当にもおすすめです。

唐揚げはまた違ったバージョンも

今後ご紹介していけたらと思っています☺︎

〇５月薬膳クラス「初夏～梅雨の食養生」

5月はこの時期食べやすいエスニックに

薬膳を取り入れてみました。

フライパンひとつで簡単おいしい

ガパオライスは困った時のお助けメニュー。

私もいつも助けてもらっています。

新じゃがのミントマリネやいんげんの副菜も

ちょっといつもと違う味わいで新鮮！と

皆さんからも好評でした。

「脾」は気血を生み出す源。　

ここが弱ると体全体が重だるくなったり

あらゆる不調につながります。

逆に脾を強めることで頬やお尻、二の腕など

気になる部分のリフトアップにもなりますよ。

エスニックな味付けは食欲が落ちやすい

梅雨時期にも食べやすくておすすめです。

ぜひおうちごはんに取り入れてみて下さい。

＊おせちレッスンのご案内

こんにちは！

今年も早いもので恒例のおせちレッスンの

時期が近づいてきました。

今年は日程があまりとれないこともあり、

過去のメニューから人気だったものを

選りすぐって開催しようと思います。

昨年開催した定番おせちメニュー７品と

今年の７品をあわせると全１４品。

これで基本のおせちメニューは大体

作れるようになりますよ。

いつもは黒豆おこわが入るのが恒例なんですが、

今年は白味噌仕立てのお雑煮を入れました。

秋のレッスンで温かいお蕎麦もご紹介したので、

おいしいお出汁をひいて年越し蕎麦とお雑煮、

ぜひどちらも作ってみて下さい。

・・・・・・・・・・・・・・・

〇おせちレッスン２０２３

・お煮しめ

・ローストビーフ　オニオンソース

・紅白なます

・牡蠣のオイル漬け

・ナッツ入りごまめ

・金柑の蜜煮

・白味噌仕立てのお雑煮

＊その他、食後のドリンクが付きます。

〇お煮しめ

昨年ご紹介した「炒り鶏」よりも

あっさりしたお煮しめ。

薄味ながらしっかりお出汁のきいた煮物は

味の濃いものが多いおせちの中でホッと

ひと息つける一品。

恒例の飾り切り、今年も皆でやりますよ♪

〇ローストビーフ　オニオンソース

長年ご紹介してきたメニューですが、

レシピも少しずつブラッシュアップさせながら

我が家でも毎年欠かさず作っています。

オニオンソースはステーキやハンバーグ、

お魚のグリルなどにも使えます。

〇紅白なます

超定番ですが、おいしく美しく作るコツを

いっぱい詰め込んだレシピ。

やさしい味わいにしているので

お子さんや酸っぱいものが苦手な方も

食べやすいと思います。

〇牡蠣のオイル漬け

大人気！牡蠣のオイル漬け。

昨年は葱と生姜を加えたオイル和えという

アレンジをご紹介したんですが、

元々はこちらがベースです。

牡蠣好きにはたまらない一品。

〇ナッツ入りごまめ

定番のごまめと香ばしいナッツを

あわせた人気の一品。

甘じょっぱさと食感のよさで

ついついあとを引くおいしさです。

○金柑の蜜煮

昨年の薬膳おせちでは蜂蜜を入れた

レシピでご紹介しました。

今年はあっさりと甜菜糖で仕上げて

いこうかと思います。

美しい色合いでおせちが華やかに。

〇白味噌仕立てのお雑煮

鰹と昆布のお出汁に白味噌をあわせた

関西風のお雑煮です。

今年は京都の「山利商店」さんの

おいしい白味噌を使います。

自然なやさしい甘みにほっこりしますよ。

以上７品になります。

＊写真のワンプレートは過去のイメージ写真です。

今年のメニューとは一部異なりますので

参考までにご覧下さい。

・・・・・・・・・・・・・・

ご予約ありがとうございます！

下記日程は満席となりました🙏

キャンセル待ちのご希望は

引き続き承ります。

よろしくお願いします。

おせちレッスン日程

12月

・１６日（土） 🈵

・１９日（火） 🈵

・２１日（木） 🈵

・２３日（土） 🈵

・２６日（火） 🈵

・２８日（木） 🈵

 ○各回５名様まで

○時間　１１時〜１４時頃

○料金　６,０００円（税込）

　＊おせちレッスン特別料金となります。

○場所　河内長野市千代田南町

　　　（南海高野線千代田駅より徒歩約５分）

　　　＊ご予約確定後、詳細をお送りします。

その他レッスンやご予約に関する詳細は

「Cooking Lessons」

「ご予約/レッスンについて」

をご覧ください。

○ご予約の受付

　　１１月１９日（日）２１時より

　　承ります。

　　返信は翌日中にご連絡頂いたすべての方に

　　させて頂きます。

　　もしも返信が届かない場合は恐れ入りますが

　　再度ご連絡のほどお願いいたします。

 ○ご予約/レッスンに関するお願い

＊ご予約はSPOON&FORKの公式ＬＩＮＥ、

　またはHP「お問い合わせ」欄よりお申込み下さい。

（LINEはトーク画面より返信して頂いたら私に届きます）

＊お席は先着順にお取りしていきます。

　ご希望に添えない場合は何卒ご了承下さい。

＊発熱や体調不良でのご参加はご遠慮下さい。

＊ご予約後のキャンセルは極力ご遠慮下さい。

　やむを得ない事情でキャンセルされる場合も

　前日以降は全額負担とさせて頂きます。

＊レッスンにはお時間に余裕をもって

　ご参加頂きますようお願い致します。

＊ご質問があればLINEやメールにて

　お気軽にお問い合わせ下さい。

　皆さまのご協力よろしくお願いいたします☺︎/

大変お待たせしました！

次回レッスンのご案内です。

11月は久しぶりのクリスマスレッスン🎅🏼

今年はベーシッククラスでの開催なので、

煮込み料理や具沢山スープをおいしく作る

基本の「き」をギュッと詰め込んだ

家庭的な洋食メニューにしました。

素材の味がしっかり引き出せると、

シンプルな調味料だけでしみじみ美味しい

煮込みやスープに仕上がります。

クリーム煮、トマト煮、など

味を変えてもこの基本は変わらないので

レパートリーが広がりますよ。

ほっと心温まる栄養価たっぷりの

洋食メニュー。クリスマスだけでなく

普段使いにも活用してもらえると嬉しいです。

皆さまのご参加お待ちしています😊🎄

なお、ご案内が遅くなりましたので

11月はゆっくりスタートにしました。

12月頭までと変則的な日程となりますが

よろしくお願いします。

・・・・・・・・・・・・・・・・・

〇１１月ベーシッククラス

「クリスマスレッスン」

・鶏肉のナッツ煮込み

・キャロットライス

・じゃがいものピュレ

・焼きりんごときのこのマリネ

・基本のミネストローネ

・紅茶とりんごのクランブルケーキ

〇鶏肉のナッツ煮込み

　スペイン料理に「鶏肉のアーモンド煮込み」

　というおいしいお料理があるのですが、今回は

　それをお家で作りやすくアレンジしてみました。

　あっさりしながらもナッツやにんにくのコクが加わり

　冬におすすめのおいしい煮込み料理になりました。

　素材の旨味をしっかり引き出して、シンプルな

　調味料でおいしく作りましょう。

〇キャロットライス

　我が家の定番、キャロットライス。

　洋風の煮込み料理やカレーとよくあうので

　息子たちが小さい頃からよく作ってきました。

　血を増やしお腹の調子を整え目を健やかにする

　人参は子供から大人まで毎日食べてほしい食材。

　離乳食や小さなお子さん向けにもアレンジ可能です。

〇じゃがいものピュレ

　こちらも超定番ですが、どんな付け合わせより

　シンプルで間違いなく煮込みにあいます。

　キャロットライスとセットで覚えておくと

　煮込み料理のワンプレートの出来上がり。

　ハヤシライスやハンバーグにもおすすめです◎

〇焼きりんごときのこのマリネ

　香ばしく焼いた旬のりんごときのこを

　おいしいオイルとビネガーでマリネします。

　フルーツときのこの組み合わせは旨味の

　掛け合いでとても美味しく仕上がりますよ。

　作り置きもできます。

〇基本のミネストローネ

　煮込みと同じく、スープも素材の旨味を

　引き出すコツさえ知っておけばあとは同じ。

　コンソメやブイヨンを使わず、お塩だけで

　お野菜の味が染み渡るスープになります。

　自宅で料理教室を始めた時から一番多くの方に

　ご紹介してきたメニューかもしれません。

　長い間レッスンしていなかったので、

　久しぶりにメニューに入れてみました。

〇紅茶とりんごのクランブルケーキ

　過去のメニューを振り返っていたら、

　次男が小さい頃このケーキがすごく好きだった

　なぁと懐かしくなりました。

　素朴でほっこりやさしい、クリスマスの

　イメージにもぴったりの焼き菓子です。

　もうずいぶん昔のレシピなので、今回は少し

　ブラッシュアップさせてみますね。

　冬の美味しい紅茶や珈琲とお召し上がり下さい。

　＊デザートはレッスン内容には含まれません。

　　レシピはお渡ししますね。

・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・

ご予約ありがとうございます！

下記日程は満席となりました🙇🏻‍♀️

沢山のご予約本当にありがとうございました。

キャンセル待ちのご希望は引き続き承ります。

どうぞよろしくお願いします。

〇クリスマスレッスン日程

１１月

・１４日（火）🈵

・１６日（木）🈵

・１８日（土）🈵

・２２日（水）🈵

・２４日（金）🈵

・２６日（日）🈵

・２８日（火）🈵

１２月

・２日（土）　🈵

・４日（月）　🈵

○各回５名様まで

○時間　１１時〜１４時頃

○料金　４,４００円（税込）

○場所　河内長野市千代田南町

　　　（南海高野線千代田駅より徒歩約５分）

　　　＊ご予約確定後、詳細をお送りします。

その他レッスンやご予約に関する詳細は

「Cooking Lessons」

「ご予約/レッスンについて」

をご覧ください。

○ご予約の受付

　　１０月２８日（土）２１時より

　　承ります。

　　返信は翌日中にご連絡頂いたすべての方に

　　させて頂きます。

　　もしも返信が届かない場合は恐れ入りますが

　　再度ご連絡のほどお願いいたします。

 ○ご予約/レッスンに関するお願い

＊ご予約はSPOON&FORKの公式ＬＩＮＥ、

　またはHP「お問い合わせ」欄よりお申込み下さい。

（LINEはトーク画面より返信して頂いたら私に届きます）

＊お席は先着順にお取りしていきます。

　ご希望に添えない場合は何卒ご了承下さい。

＊発熱や体調不良でのご参加はご遠慮下さい。

＊ご予約後のキャンセルは極力ご遠慮下さい。

　やむを得ない事情でキャンセルされる場合も

　前日以降は全額負担とさせて頂きます。

＊レッスンにはお時間に余裕をもって

　ご参加頂きますようお願い致します。

＊ご質問があればLINEやメールにて

　お気軽にお問い合わせ下さい。

　皆さまのご協力よろしくお願いいたします☺︎/

こんにちは。

１０月秋の薬膳クラスのご案内です。

ようやく残暑も少しおさまってきて、

待ちに待った新米の季節ですね！🌾

１０月の座学は風邪のタイプ別養生や

秋の乾燥から体を守る秋の食養生のお話を。

お食事は体に潤いを与える秋のフルーツを

随所に取り入れた「秋の潤い膳」を作ります。

新米の土鍋ごはんや今年出来立ての

自家製味噌のお味噌汁を添えて、

秋の深まり楽しんでいきましょう！

そして１０月はレッスン以外にも

薬膳イベントやマットピラティス体験会など

楽しい企画も盛り沢山！🙌

しっかり体調管理しながら

皆様のお越しをお待ちしていますね😊

・・・・・・・・・・・・・・・

〇１０月薬膳クラス「秋の潤い膳」

・蓮根まんじゅう　きのこの葛餡かけ

・豚肉と梨の柔らか生姜焼き　

・柿のフルーツ白和え

・蒸し野菜と付け合わせ

・土鍋ごはん

・自家製味噌のお味噌汁

・梨と白きくらげのデザートスープ

〇蓮根まんじゅう　きのこの葛餡かけ

　肺の働きを高め、喉の渇きや痛みを

　改善させる「蓮根」を皮ごとすりおろし、

　海老や銀杏を忍ばせて蒸しあげていきます。

　お出汁のきいたきのこ入りの銀餡は

　首のゾクゾクをとばす「葛粉」でとろみ付け。

　秋の乾燥対策、風邪予防に◎の一品です。

〇豚肉と梨の柔らか生姜焼き  

　定番の家庭料理、生姜焼きを秋薬膳に。

　すりおろした梨入りのタレに漬け込んで

　焼くだけの簡単レシピですが、梨の酵素の　

　働きでお肉がとっても柔らかジューシーに。

　ごはんがすすむ味付けでお弁当にもおすすめです。

　梨の代わりに林檎でもできます。

〇柿のフルーツ白和え

　体に潤いを与える秋のフルーツ×豆腐は

　ぜひ秋に食べてほしい組み合わせ。

　今回はアクセントに奈良漬けを加えて

　濃厚クリーミーな白和えにしてみました。

　簡単なのにとってもおいしくて

　ワインや日本酒にもよくあいますよ☺︎/

〇土鍋ごはんと自家製味噌のお味噌汁

　待ちに待った新米の季節！

　ピカピカのおいしい新米をお鍋で炊き上げて

　今年出来立ての自家製味噌のお味噌汁も

　ご賞味いただきますね。

　いつもおいしいとほめて頂く煮干し出汁の

　お味噌汁、今年もしっかり伝授します。

〇梨と白きくらげのデザートスープ

　体に潤いを与えるふるふる食感の白きくらげ。

　もううちの教室でもおなじみの食材に

　なってきましたね。

　１０月は自家製すだちの酵素シロップを

　あわせてデザートスープ風に仕上げます。

　夏に失った水分を体の内側からしっかり補給して

　秋の乾燥からお肌を守りましょう。

○その他、食後のドリンクがつきます。

＊写真はイメージです。

付け合わせや盛り付けはレッスン時には

多少変わります、ご了承下さい。

・・・・・・・・・・・・・・・

ご予約ありがとうございます！

下記日程は満席となりました🙏

ご連絡頂頂いた方には順にお返事していきます。

どうぞよろしくお願いします。

１０月薬膳クラス　レッスン日程

１０月

・１０日（火）🈵

・１２日（木）🈵

・１４日（土）🈵

・１８日（水）🈵

・２０日（金）🈵

・２２日（日）🈵

・２４日（火）🈵

・２６日（木）🈵

○各回５名様まで

○時間　１１時〜１４時頃

○料金　５,５００円（税込）

○場所　河内長野市千代田南町

　　　（南海高野線千代田駅より徒歩約５分）

　　　＊ご予約確定後、詳細をお送りします。

その他レッスンやご予約に関する詳細は

「Cooking Lessons」

「ご予約/レッスンについて」

をご覧ください。

○ご予約の受付

　　９月２６日（火）２１時より

　　承ります。

　　返信は翌日中にご連絡頂いたすべての方に

　　させて頂きます。

　　もしも返信が届かない場合は恐れ入りますが

　　再度ご連絡のほどお願いいたします。

 ○ご予約/レッスンに関するお願い

＊ご予約はSPOON&FORKの公式ＬＩＮＥ、

　またはHP「お問い合わせ」欄よりお申込み下さい。

（LINEはトーク画面より返信して頂いたら私に届きます）

＊お席は先着順にお取りしていきます。

　ご希望に添えない場合は何卒ご了承下さい。

＊発熱や体調不良でのご参加はご遠慮下さい。

＊ご予約後のキャンセルは極力ご遠慮下さい。

　やむを得ない事情でキャンセルされる場合も

　前日以降は全額負担とさせて頂きます。

＊レッスンにはお時間に余裕をもって

　ご参加頂きますようお願い致します。

＊ご質問があればLINEやメールにて

　お気軽にお問い合わせ下さい。

　皆さまのご協力よろしくお願いいたします☺︎/

こんにちは。

９月ベーシッククラスのお知らせです。

９月は基本の家庭料理。

関西風のいなり寿司に温かいお蕎麦、そして

我が家の定番、フライパンかき揚げが登場です。

お蕎麦は長年通って下さっている方々から

年越しそばをおいしく作りたいんです、と

リクエスト頂いていたもの。

今回は昆布と鰹のお出汁で作ります。

いなり寿司は一から手作りするのは

やっぱりそれなりに手間はかかりますが、

手間暇かけただけのおいしさがしっかり

還ってきてくれるメニューだと思っています。

おいしさと作りやすさ、両方備えたレシピにと

何度も試作を重ねましたので、ぜひこの機会に

作りに来てください😊

なお、いつもは最大５名様で開催していますが、

今回は作業の都合上、各日４名様までの募集と

させて頂きます。ご了承下さい。

・・・・・・・・・・・・・・・・・・

＊９月ベーシッククラス

・三角いなり寿司

・すだち香る温かいミニ蕎麦

・サクサク！フライパンかき揚げ

・抹茶わらび餅

〇三角いなり寿司

　いなり寿司はレシピを見ただけでは分からない、

　微妙な加減が必要なメニューだと思っています。

　お揚げを破らないコツ、お揚げと酢飯のバランス、

　ちょっとカッコよく仕上げる成型のコツ・・

　とにかく大事なポイントがたくさんあるので、

　しっかり丁寧にお伝えしていきます。

　今回は関西風の三角いなりにしますね。

〇すだち香る温かいミニ蕎麦

　昆布とかつおのお出汁で作る温かいお蕎麦です。

　かけそば、かけうどん、にゅう麺などに使える

　上品な関西風かけつゆは覚えておくと重宝します。

　今回はたっぷりの葱とすだちを添えて

　香りよくシンプルに仕上げますね。

　かき揚げとセットで、年末の年越しそばにも

　ぜひご活用ください。

〇サクサク！フライパンかき揚げ

　コロナ渦にBlogでもご紹介した我が家の定番、

　フライパンかき揚げ。

　久しぶりに対面レッスンでも登場です。

　冷蔵庫の余り野菜でできて、冷めても美味しく

　お財布にもやさしい、これぞ家庭料理ですね！

　今回は秋においしくなってくる根菜類をたっぷり

　使い、カリカリサクサクのかき揚げにします。

〇抹茶わらび餅

　まだまだ残暑厳しい９月のデザートは

　あっさりふるふるの手作りわらび餅にしました。

　こちらはお時間の都合で予めご用意したものに

　なりますが、レシピはいつも通りお渡ししますね。

　その他、食後のドリンクが付きます。

・・・・・・・・・・・・・・・・・・・

ご予約ありがとうございます！

下記日程は満席となりました🙏

ご連絡頂いた方には明日中にお返事させて頂きます。

キャンセル待ちのご希望は引き続き承ります。

どうぞよろしくお願いします。

９月ベーシッククラス

９月

・５日（火）　🈵

・７日（木）　🈵

・９日（土）　🈵

・１２日（火）🈵

・１５日（金）🈵

・１７日（日）🈵

・２０日（水）🈵

・２２日（金）🈵

・２４日（日）🈵

○各回４名様まで

○時間　１１時〜１４時頃

○料金　４,４００円（税込）

○場所　河内長野市千代田南町

　　　（南海高野線千代田駅より徒歩約５分）

　　　＊ご予約確定後、詳細をお送りします。

その他レッスンやご予約に関する詳細は

「Cooking Lessons」

「ご予約/レッスンについて」

をご覧ください。

○ご予約の受付

　　８月２０日（日）２１時より

　　承ります。

　　返信は翌日中にご連絡頂いたすべての方に

　　させて頂きます。

　　もしも返信が届かない場合は恐れ入りますが

　　再度ご連絡のほどお願いいたします。

 ○ご予約/レッスンに関するお願い

＊ご予約はSPOON&FORKの公式ＬＩＮＥ、

　またはHP「お問い合わせ」欄よりお申込み下さい。

（LINEはトーク画面より返信して頂いたら私に届きます）

＊お席は先着順にお取りしていきます。

　ご希望に添えない場合は何卒ご了承下さい。

＊発熱や体調不良でのご参加はご遠慮下さい。

＊ご予約後のキャンセルは極力ご遠慮下さい。

　やむを得ない事情でキャンセルされる場合も

　前日以降は全額負担とさせて頂きます。

＊レッスンにはお時間に余裕をもって

　ご参加頂きますようお願い致します。

＊ご質問があればLINEやメールにて

　お気軽にお問い合わせ下さい。

　皆さまのご協力よろしくお願いいたします☺︎/

こんにちは！
お盆休みに入りましたね🍉

LINEやInstagramではお知らせ済みですが、
秋の薬膳イベントのご案内です。

春にとても好評頂きました
食堂ニーナさんとの薬膳コラボイベント、
9/30、10/1に第２回を開催いたします。

秋のおこわや蓮根まんじゅう、
燻製フルーツの白和えなどなど、
今回もおいしい魅力的なメニューが
いっぱいですよ😊✨

薬膳に初めて触れられる方、
どんなものか話だけ聞いてみたい！
ランチだけ食べてみたい！方も大歓迎です。

ご予約の受付も始まっておりまして、

9/30と10/1の午後の部はまだお席ございます。
ご興味あればぜひお気軽にご参加下さいね！

＊＊＊

「はじめての薬膳vol.2」

○9/30（土）、10/1（日）

○時間　9/30（土）12時～

              10/1（日）10時〜 /13時〜 の2部制

　　　　（完全予約制）

○料金　3,900円/人（税込）

　　　　当日現金でお支払い下さい

○場所　食堂ニーナ
　　　　（堺駅や堺東駅から徒歩圏内です）

○ご予約　@shokudounina 　または

　　　　　@spoonfork121　まで

　　　　（教室LINEでも承ります）

＊お料理教室ではなく薬膳のお話（陰陽、五性）と

　食堂ニーナさんとのコラボランチを

　楽しんで頂くイベントです。


ご予約、お問い合わせ
お気軽にお待ちしております😊

こんにちは！

８月薬膳クラスのご案内です。

８月のテーマは「ひと休み」。

梅雨明けして暑さが本格的になると

体の中に熱がこもりやすくなり、だるさや

食欲不振、不眠などのお悩みが増えてきます。

ただでさえ暑さで気血を失いやすい８月は

あくせく頑張りすぎずちょっとひと休み。

日々のお料理も手をゆるめて

火を使う時間も極力少なめに、

作り置きできたり、ささっと短時間で

作れるものが嬉しいですね！

ということで、８月は心と体の熱を冷ます

苦味食材や夏野菜を沢山取り入れながら、

胃腸を整え体の内側から元気をもたらす

夏ごはんを作りましょう。

「ひと休み」のテーマ通り、

８月はいつもより少しゆったりとした

レッスンにしたいなと思っています。

お疲れ気味の皆さん、

ほっとひと息つきに来てください。

夏の養生ごはん、ゆったり作りましょう😊

・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・

＊８月薬膳クラス「夏の養生ごはん」

・麦とろごはん

・カリカリ豚と茄子の香味南蛮

・トマトのだし浸し

・ゴーヤとなつめの佃煮

・梅酢のしば漬け

・白きくらげ入りフルーツポンチ

〇麦とろごはん

　胃の働きが落ちやすい暑い時期の最強ごはん。

　粘りの強い山芋を滑らかにすりおろして

　お出汁でのばしたとろろは

　手作りならではの美味しさです。

　はとむぎや大麦入りの雑穀ごはんと

　一緒にかきこめば、体の内側から

　元気がみなぎってきますよ！

　ちょっとしたコツでお店の味わいに。

〇カリカリ豚と茄子の香味南蛮

　フライパン一つで簡単に出来る、

　夏にぴったりのスタミナおかずです。

　カリッと焼いた豚肉×柔らかく火を通した茄子に

　にらやらっきょうなど、活血（血をよく巡らせる）

　食材をたっぷり入れた黒酢ダレをあわせます。

　冷蔵庫で一晩冷やしてもおいしいです。

〇トマトのだし浸し

　夏はこれが冷蔵庫にあると嬉しい！一品。

　お出汁も今回はレンジで作るので

　あっという間に出来ちゃいますよ。

　お出汁をじゅわっと吸い込んだトマトが

　体の熱をとり素早く水分補給してくれます。

　暑い日の何よりのご馳走です。

〇ゴーヤとなつめの佃煮

　苦味食材のゴーヤは佃煮にするととっても

　食べやすいので、ぜひ夏の常備菜の

　レパートリーに入れてほしい一品です。

　今回は胃腸の調子を整え心身の疲れに効く

　なつめを加え、より夏の体に効かせます。

　なつめ、こんな使い方ならおうちでも

　気軽に食べてもらえるのではと思っています。

〇梅酢のしば漬け

　梅干し作りの副産物、梅酢を利用した

　簡単しば漬けをご紹介します。

　爽やかな梅の酸味が効いたお漬物は

　素麺やお茶漬けのお供にもぴったりの爽やかさ。

　梅酢がないわ〜という方はその他アレンジも

　お伝えしますね。

　中途半端に余った夏野菜の活用法にも◎

〇白きくらげ入りフルーツポンチ

　花火大会や夏のレジャーにもおすすめ、

　みんな大好きフルーツポンチ。

　今回はふるふる食感の白きくらげを加えて

　目指せ美肌！の薬膳デザートにしますよ。

　日焼けや暑さでダメージをうけた

　お肌と体に潤いを与えます。

＊フルーツは日によって変わります。

　アレルギーなどお持ちの方は

　ご予約時にご相談下さい。

＊その他、食後のドリンクが付きます。

・・・・・・・・・・・・・・・・・・

ご予約ありがとうございます！

下記日程は満席となりました。

キャンセル待ちのご希望は引き続き承ります。

どうぞよろしくお願いします。

 ◎レッスン日程

８月薬膳クラス「夏の養生ごはん」

８月

・１日（火）    🈵

・３日（木）    🈵

・５日（土）    🈵

・９日（水）    🈵

・１１日（祝） 🈵

・１８日（金） 🈵

・２０日（日） 🈵

・２３日（水） 🈵

・２６日（土） 🈵

○各回５名様まで

○時間　１１時〜１４時頃

○料金　５,５００円（税込）

○場所　河内長野市千代田南町

　　　（南海高野線千代田駅より徒歩約５分）

　　　＊ご予約確定後、詳細をお送りします。

＊初めて薬膳クラスに参加される方は

　　初回特典で５００円オフとなります。

（体質診断チェックシートを用いたセルフチェック付）

その他レッスンやご予約に関する詳細は

「Cooking Lessons」

「ご予約/レッスンについて」

をご覧ください。

○ご予約の受付

　　７月９日（日）２１時より

　　承ります。

　　返信は翌日中にご連絡頂いたすべての方に

　　させて頂きます。

　　もしも返信が届かない場合は恐れ入りますが

　　再度ご連絡のほどお願いいたします。

 ○ご予約/レッスンに関するお願い

＊ご予約はSPOON&FORKの公式ＬＩＮＥ、

　またはHP「お問い合わせ」欄よりお申込み下さい。

（LINEはトーク画面より返信して頂いたら私に届きます）

＊お席は先着順にお取りしていきます。

　ご希望に添えない場合は何卒ご了承下さい。

＊発熱や体調不良でのご参加はご遠慮下さい。

＊ご予約後のキャンセルは極力ご遠慮下さい。

　やむを得ない事情でキャンセルされる場合も

　前日以降は全額負担とさせて頂きます。

＊レッスンにはお時間に余裕をもって

　ご参加頂きますようお願い致します。

＊ご質問があればLINEやメールにて

　お気軽にお問い合わせ下さい。

　皆さまのご協力よろしくお願いいたします☺︎/

こんにちは！

６月ベーシッククラスのご案内です。

６月は、今年もやります！

おうちで簡単スパイスカレー！

ということで、今年新たにご紹介するのは

白身魚と夏野菜のココナッツカレー（写真左）

さらりとしながらも魚介の旨味や

ココナッツミルクのコクが全体をまとめて

簡単時短なのにめちゃくちゃおいしいですよ＾＾

さらには、昨年の６月薬膳クラスで大好評だった

「おなかにやさしいチキンカレー」（写真右）も

ぜひベーシッククラスでもやってほしい！の

お声を頂戴していましたので

今年は「スパイスカレーの会」と称して

昨年のチキンカレーと今年の魚介のカレー、

同じスパイスで全く異なる２種のカレーを

ご紹介することにしました。

沢山のスパイスを調合して作るお店のカレー

とは違って、どちらも最小限のスパイスで

おうちで簡単に作れるレシピにしています。

〇ルーカレーが最近ちょっと重たくなってきた

〇おうちでスパイスカレーが食べたいけど

子供も食べられるレシピがいいな

〇カレー以外のスパイスの使い方も知りたい

そんな方にピッタリの、基本的なスパイスの特徴や

使い方を知って頂くレッスンとなっています。

昨年のチキンカレーを気に入って下さった方も、

また新たなスパイスの使い道や

レパートリーを増やしませんか？

ぜひ皆様のご参加お待ちしております😊

〇Menu

・白身魚と夏野菜のココナッツカレー

・おなかにやさしいチキンカレー

・雑穀ごはん

・オクラと空豆のサブジ

・ライタ（インド風ヨーグルトサラダ）

＊食後のドリンク、デザート付き

〇白身魚と夏野菜のココナッツカレー

魚介の旨味にココナッツミルクのコク。

さらりとしているのに絶妙なバランスで

くせになるおいしさです。

梅雨時に摂りたい食材もたっぷり入って

辛くないのでお子さんでも食べられます。

魚介のカレーは短時間で作れるので、

ぜひレパートリーに加えてみて下さい。

＊白身魚は鱸（すずき）や鯛などを予定しています。

日によって変わる場合がありますがご了承下さい。

〇おなかにやさしいチキンカレー

シンプルな調味料と基本のスパイスで作る

胃もたれ知らずのお腹にやさしいチキンカレーです。

大きめに切って塩麹に漬けた鶏肉はとっても柔らか。

基本の作り方さえ知れば、あとは豚肉に変えたり

骨付き肉に変えたり、辛さもお好みで調整できます。

昨年ご紹介してから、もう何度も作ってます！と

言って頂くことも多い人気のメニューです。

＊写真（右）は昨年のものになります。

　副菜は今回別のメニューになります。

〇オクラと空豆のサブジ

サブジはスパイスを使ったインドの炒め物。

フライパンひとつで簡単にできるので

お弁当のおかずにもおすすめです。

サブジは色んなお野菜で作れますが、

個人的においしいな、と思っている

オクラ×空豆の組み合わせでご紹介しますね！

〇ライタ

胡瓜やトマト、赤玉葱などの夏野菜を

スパイスとヨーグルトで和えたインド風サラダ。

暑い夏にもぴったりの爽やかさで

カレーとあわせるとお口がさっぱりします。

ちょっとしたコツでおいしさに差が出ますので

その辺りもしっかりお伝えしますね！

その他、食後のドリンク、デザートが付きます。

デザートはかぼちゃの黒糖プリンを予定しています。

もし変更がある場合はお知らせしますね！

・・・・・・・・・・・・・・・・・

ご予約ありがとうございます！

沢山ご希望を頂きましたので、

7月にもレッスン日追加しました。

キャンセル待ちのご希望は引き続き承ります。

よろしくお願いします。

６月ベーシッククラス

「おうちで簡単！スパイスカレーの会」

〇レッスン日程

６月

・１０日（土）🈵

・１３日（火）🈵

・１５日（木）🈵

・１７日（土）🈵

・２１日（水）🈵

・２４日（土）🈵

・２８日（水）🈵

・３０日（金）🈵

7月

・４日（火）🈵

・６日（木）🈵

・８日（土）🈵

・１４日（金）🈵

・１９日（水）🈵

○各回５名様まで

○時間　１１時〜１４時頃

○料金　４,４００円（税込）

○場所　河内長野市千代田南町

　　　（南海高野線千代田駅より徒歩約５分）

　　　＊ご予約確定後、詳細をお送りします。

その他レッスンやご予約に関する詳細は

「Cooking Lessons」

「ご予約/レッスンについて」

をご覧ください。

○ご予約の受付

　　５月２４日（水）２１時より

　　開始させて頂きます。

　　返信は翌日中にご連絡頂いたすべての方に

　　させて頂きます。

　　もしも返信が届かない場合は恐れ入りますが

　　再度ご連絡のほどお願いいたします。

 ○ご予約/レッスンに関するお願い

＊ご予約はSPOON&FORKの公式ＬＩＮＥ、

　またはHP「お問い合わせ」欄よりお申込み下さい。

（LINEはトーク画面より返信して頂いたら私に届きます）

＊お席は先着順にお取りしていきます。

　ご希望に添えない場合は何卒ご了承下さい。

　グループで参加ご希望の方は別日で調整を

　お願いする場合があります。

＊発熱や体調不良でのご参加はご遠慮下さい。

＊ご予約後のキャンセルは極力ご遠慮下さい。

　やむを得ない事情でキャンセルされる場合も

　前日以降は全額負担とさせて頂きます。

＊レッスンにはお時間に余裕をもって

　ご参加頂きますようお願い致します。

＊ご質問があればLINEやメールにて

　お気軽にお問い合わせ下さい。

　皆さまのご協力よろしくお願いいたします☺︎＊

大変お待たせしました！
５月薬膳クラスのご案内です。

５月は「五月病」という言葉があるように、

春のストレスの蓄積から無気力になったり

倦怠感が出やすくなる時期。

さらにその先にはいよいよ梅雨がやってきます。

私たち日本人はそもそも余分な水を

体に溜め込んでしまっている人が

とても多いのですが、そこに梅雨が

やってくるとどうなるか？

ますます体はむくみ、重だるさが増し、

人によってはお腹がゆるくなったり

頭痛やめまいが起こる場合も。

５月の座学ではそんな日本人の体質や

初夏から梅雨時の体の整え方、

日々の食事で体の不調を予防、改善していく

ごはん作りのコツなどお伝えしていきます。

そしてお楽しみの薬膳ランチは

久しぶりのエスニック！

薬膳でエスニック？と思われるかもしれませんが、

アジアのお料理は手早く簡単にできるのに

ちょっと新鮮な味わいになるのが魅力。

食欲の落ちやすい時期にも食べやすいので、

和の食材もたくさん取り入れながら

おうちで作りやすい薬膳アレンジにしています。

気分が落ちたり憂鬱なお天気の日にも

楽しい気分で作れるようなメニューに

なればと考えましたので、こちらも

楽しく作ってもらえると嬉しいです☺︎/

・・・・・・・・・・・・・・・・・

〇Menu

・大葉とはとむぎのガパオライス

・春雨のエスニックサラダ

・さやいんげんと桜海老の香味炒め

・梅とオクラのとろとろ養生スープ

・かぼちゃの甘酒ぜんざい

〇大葉とはとむぎのガパオライス

　我が家では困ったときのガパオライス。

　豚ひき肉と野菜を炒めてごはんにのせるだけ

　なのに、いつも裏切らない美味しさ！

　うちの息子たちも小さい頃から大好きです。

　気血を巡らせ胃腸を強めてくれる大葉は

　温性なので梅雨冷えにもおすすめの食材。

　余分な湿やイボをとってくれるはとむぎ入り

　ごはんにカリッと焼いた目玉焼きを添えて。

〇春雨のエスニックサラダ

　余分な熱やむくみをとる緑豆春雨に

　気を巡らせ血をきれいにする赤玉葱や

　黒きくらげ、足腰の冷えに効く海老などを

　ナムプラーやたっぷりのレモン汁でマリネ。

　タイのヤムウンセン風ですが、こちらは

　それほど辛くせず、セロリなど香りを加えて

　ストレス緩和にもアプローチしていきます。

〇さやいんげんと桜海老の香味炒め

　少量の油でじっくり揚げ焼いたいんげんに

　白葱や桜海老の香味ソースをからめた

　台湾料理風の一品。

　むくみをとりお腹を強める豆類は

　これからぜひ積極的に摂ってくださいね！

　ちょっと目先の変わる副菜はお弁当にも◎

〇梅とオクラのトロトロ養生スープ

　三毒（水毒、血毒、食毒）を断つと言われる

　梅干しも梅雨時期にはぜひ摂り入れたい食材。

　春雨サラダに使う豚ひき肉や海老のゆで汁を

　使いまわして、刻んだオクラやとろろ昆布、

　梅干しを加えて出汁入らずのスープにしました。

　とろみが喉や胃の粘膜を保護してくれます。

〇かぼちゃの甘酒ぜんざい

　甘酒と小豆を一緒に発酵させた、

　砂糖不使用のヘルシーぜんざいです。

　大量の白砂糖が入ったぜんざいは体に余分な

　湿を溜め込んでしまいますが、これなら安心。

　お餅の代わりにお腹を強めるかぼちゃ入り。

　消化もいいので小さなお子さんにも◎です。

　その他、食後のドリンクが付きます。

・・・・・・・・・・・・・・・・・・

ご予約ありがとうございます！

下記日程は満席となりました🙇🏻‍♀️

キャンセル待ちのご希望は引き続き承ります。

どうぞよろしくお願いします。

◎レッスン日程

５月

・１１日（木）🈵

・１３日（土）🈵

・１６日（火）🈵

・１８日（木）🈵

・２０日（土）🈵

・２６日（金）🈵

・２８日（日）🈵

・３０日（火）🈵

○各回５名様まで

○時間　１１時〜１４時頃

○料金　５,５００円（税込）

○場所　河内長野市千代田南町

　　　（南海高野線千代田駅より徒歩約５分）

　　　＊ご予約確定後、詳細をお送りします。

＊初めて薬膳クラスに参加される方は

　　初回特典で５００円オフとなります。

（体質診断チェックシートを用いたセルフチェック付）

その他レッスンやご予約に関する詳細は

「Cooking Lessons」

「ご予約/レッスンについて」

をご覧ください。

○ご予約の受付

　　４月２６日（水）２１時より

　　開始させて頂きます。

　　返信は翌日中にご連絡頂いたすべての方に

　　させて頂きます。

　　もしも返信が届かない場合は恐れ入りますが

　　再度ご連絡のほどお願いいたします。

 ○ご予約/レッスンに関するお願い

＊ご予約はSPOON&FORKの公式ＬＩＮＥ、

　またはHP「お問い合わせ」欄よりお申込み下さい。

（LINEはトーク画面より返信して頂いたら私に届きます）

＊お席は先着順にお取りしていきます。

　ご希望に添えない場合は何卒ご了承下さい。

＊発熱や体調不良でのご参加はご遠慮下さい。

＊ご予約後のキャンセルは極力ご遠慮下さい。

　やむを得ない事情でキャンセルされる場合も

　前日以降は全額負担とさせて頂きます。

＊レッスンにはお時間に余裕をもって

　ご参加頂きますようお願い致します。

＊ご質問があればLINEやメールにて

　お気軽にお問い合わせ下さい。

　皆さまのご協力よろしくお願いいたします☺︎＊

こんにちは！
お待たせしました。
４月レッスンのお知らせです。


４月は久しぶりのベーシッククラス。

旬の真鯛をごはんと炊き込んだ鯛めしや
お弁当にぴったりの鶏胸肉の柔らか唐揚げ、
生わかめとしらすの三杯酢和えなど


４月も春の味覚をたっぷり使って

おいしい春ごはんを作っていきます。


お出汁のひき方やシワの寄らない
えんどう豆の茹で方、お出汁をたっぷり

含んだ出汁巻き玉子の作り方など

おうちで和食をおいしく作るための

調理のコツもいっぱい詰まっていますよ。

ベーシッククラスは調理の時間も

しっかりとっていきますので、

お料理初心者の方も安心してご参加下さい😊

＊Menu

・土鍋鯛めし
・鶏むね肉の柔らか唐揚げ
・生わかめとしらすの三杯酢和え
・えんどう豆のだし巻き玉子
・春野菜のお吸い物
・食後のドリンク、苺のデザート



○土鍋鯛めし

　これからまさに旬！のおいしい真鯛を

　ごはんと一緒に土鍋で炊き上げた鯛飯。

　今回は手軽に切り身で作りますが、

　簡単なのに味はとっても本格的！

　普段使いからおもてなし、お弁当など

　あらゆる場面で喜ばれる事間違いなしの

　おいしさです。

〇鶏むね肉の柔らか唐揚げ

　唐揚げにも色んな作り方がありますが、

　今回はリクエストの多い胸肉を使って

　ふっくら柔らかな唐揚げをご紹介します。

　冷めてもおいしいのでお弁当にもピッタリ！

　味付けには塩麹を使うので、パサつかず

　とってもジューシーです。

〇生わかめとしらすの三杯酢和え

　春の味覚の生わかめにしらす、

　そこに胡瓜や新玉葱も少し加えて

　爽やかな三杯酢和えに仕上げました。

　基本の酢の物がおいしく作れると

　バリエーションもぐんと広がります。

〇えんどう豆の出汁巻き玉子