保存食
保存食 · 2023/08/01
梅仕事がひと段落したので、 今年もお味噌を開けて天地返しをしました。 お味噌作りの会と同時期に仕込んだ 私のお味噌もいい色合いになってきてます。 （白の琺瑯と奥パウチ） 今は若めのやさしい味わい、 ここから秋頃まで熟成を進めていくと 色合いも味もさらにぐっと深まっていきます。 お味噌作りの会に参加してくれた皆さんも お配りした資料を参考に...
保存食 · 2023/07/29
今年も恒例の土用干しが終わりました。 ふっくらと干しあがった梅は 手間暇かけた分まあかわいいこと♥ 今年は夕立の心配もなく ３日間見事に晴れてくれたので、 ストレスなく土用干しできたのも嬉しい🙌 白干しはこのまま、 紫蘇漬けは梅酢に戻しました。 あとは赤紫蘇も今干してるので ゆかりにしたら梅仕事終了です。 梅酢は来月の薬膳クラスでも...
保存食 · 2021/08/06
今年の梅干し。 雨の前に無事干し終わりました。 今年は和歌山のはたの農園さんの 完熟梅で漬けたんですが、 柔らかくて大きくて とてもいい梅でした。 来年はジュース用にも たくさん購入したいな。 出遅れないように予約しておかないと。 私なりの減塩梅干し、 ここ数年色々試してみていて、 かなりいいところまできたかなと。 何でも５年、１０年とやって...
保存食 · 2021/05/04
動画レッスン①「お味噌作り」に お申し込み頂きました皆さんに 本日アフターフォローの短い動画を お送りさせて頂きました。 お味噌は基本的には出来上がりまで 放っておいてもらえば自然に美味しく なっていってくれるものですが、 今回は初めてお味噌作りされる方が 多かったので、途中経過なども 皆さんと共有しながら一緒に 見守っていこうと思ってます☺︎...
保存食 · 2019/01/30
今年の味噌作りが終わりました。 今年は無農薬のとよまさり（大豆）と黒豆、 二種仕込みましたよ〜。 麹は、堺の老舗、糀屋雨風さんの生麹を贅沢に使って。 実は黒豆味噌は初めて作ったので、 今から出来上がりが楽しみ！！ そしてこの時期は糀を使った保存食も色々作ります。 塩麹、醤油麹、糀納豆、甘酒… 他にも冷え性改善にジンジャーシロップなどなど。...
保存食 · 2018/02/19
少し前になりますが、今年の味噌作り。 お願いしていた糀が新鮮なうちに、 息子達とﾜｲﾜｲ仕込みました！ これは今だに喜んでお手伝いしてくれます。 糀の量や塩分を変えて、 今年は色んなお味噌を試す年。 仕上がりがたのしみー！ 甘酒は今回うちにあるｻｰﾓｽの保存瓶で やってみたら、なんと簡単！ 電気代もかからずこれはｴｺだねー！！...
保存食 · 2017/06/15
梅雨入りしたわりに、 お天気の日が続いていい気分！ 最近は子供達のことでなんやかんや続いてました。 小学生男子、色々とやってくれます、、ハー。 さて、初夏です初夏。 保存食作り忙しいですねー！ 今年は梅も全部シロップにしました。 梅酒もねー、年々甘いお酒を飲まなくなってきて （おっさん化とまらん！） 梅干しも手作りのは酸っぱいって言って...
