今日のﾚｼﾋﾟ
「海老と空豆のかき揚げ」
お待たせしました！
ﾌﾗｲﾊﾟﾝかき揚げ第２弾です。
前回の残り野菜で作るかき揚げも
たくさんの方に作ってもらえたようで。
初めてﾊﾞﾗﾊﾞﾗにならずにできました！
と嬉しいお声も頂きました。
動画が分かりやすかった、と好評だったので
また今回も動画ｲﾝｽﾀにあげておきますね～。
よかったらそちらも参考にして下さい。
今回のかき揚げは前とは違って
衣をからめて揚げるやり方。
慣れてきたら目分量でもできますが、
まずは分量を守ってやってみて下さい。
卵も使わずｼﾝﾌﾟﾙな材料ですが
きっとｶﾗｯとおいしく揚がると思います！☺/
【材料】 ４人分
・むきえび １００ｇ
・空豆 １０本（薄皮をむいた状態で１００ｇ）
・薄力粉 大さじ１
・衣（・薄力粉、冷水 各大さじ３）
・油 ﾌﾗｲﾊﾟﾝに２～３ｃｍ高さ
【作り方】
１、むきえびは冷凍のものは流水で解凍し、
塩と片栗粉をもみこみ、洗って水気を
しっかりふいておく。
大きければ空豆の大きさにあわせて切る。
２、空豆はさやから取り出し薄皮をむく。
３、むきえびと空豆をﾎﾞｳﾙに入れ、
薄力粉大さじ１を全体にまぶす。
４、衣の材料をさっと混ぜあわせ、
３を加えて全体を優しくあえる。
下の写真が油に入れる前の状態です。
５、ﾌﾗｲﾊﾟﾝに油を熱し、１８０度ぐらいになったら
ｽﾌﾟｰﾝ２本を使って４をそっと入れていく。
６、ｶﾁｯと固まったら裏返し、裏面も揚げる。
全体がｶﾗｯと揚がったらしっかり油を切って
引き上げる。
＊海老と空豆は半量ずつでなくても
あわせて２００ｇぐらい、でOKです。
海老だけ、空豆だけでもいいですよ。
＊火加減はずっと中火。
かき揚げを入れると油の温度が下がるので
はじめにしっかり温度を上げておきます。
写真は２０ｃｍの小さいﾌﾗｲﾊﾟﾝ使用。
半量の１００ｇでかき揚げ６つできました。
＊あまり大きく成型すると揚げにくいので、
ｶﾚｰｽﾌﾟｰﾝ２つ使うとやりやすいですよ。
小さめの方が失敗しにくく
揚げやすく食べやすいです！
まず具材に粉をまぶしておいて
同量の薄力粉＋冷水を混ぜた衣をからめて
揚げるだけなので、慣れてきたら
分量はからなくても上手にできると思います。
片栗粉を少し加えると冷めてもｻｸｯと感が
より長持ちしますが、そこはお好みで。
天ぷら粉でもできます。
海老と空豆の組み合わせは
とにかく甘くておいしくて色もｷﾚｲです。
空豆、今が一番おいしい時期なので
ぜひ試してみて下さいね！
おいしく揚がりますように～☺＊＊
