～春の作り置きﾚｼﾋﾟ～
春のお野菜の柔らかさを活かした
ﾏﾘﾈや甘酢漬けをご紹介します。
お野菜からたくさん出る水分を利用して
調味料は少なめに作るので、
ﾏｲﾙﾄﾞでお子さんでも食べやすいお味になります。
ちょうどこの時期作り置きしておくと
お弁当にも重宝しますよ。
どちらも甘めでｶﾚｰの付け合わせにﾋﾟｯﾀﾘです☺＊
新玉葱のﾏﾘﾈはそのまま食べたり、
ﾎﾟﾃﾄｻﾗﾀﾞなどに加えても。
軽く炒めて醤油少々を加えたらｵﾆｵﾝｿｰｽにもなります。
「新玉葱のマリネ」
【材料】作りやすい分量
・新玉葱 大１つ（約３００ｇ）・米酢大さじ４
・油大さじ２ ・砂糖大さじ１と１/２ ・塩小さじ１/２
【作り方】
１、新玉葱は繊維をたちきるようにできるだけ薄くｽﾗｲｽし、
広げてしばらく置くか、水にさらして辛みをとる。
２、保存容器にﾏﾘﾈ液の材料を混ぜあわせ、
１を加えて全体を混ぜる。
新玉葱に密着させるようにﾗｯﾌﾟをぴったり張り、
冷蔵庫で一晩置く。
（はじめはﾏﾘﾈ液が玉葱の１/３高さぐらいですが、
だんだん水分が上がってきます。）
＊冷蔵庫で１週間ほど保存可。
＊紫玉葱で作るときれいなﾋﾟﾝｸ色になるので
赤白２色作っておくのもおすすめです。
もし玉葱の辛みが気になる場合は、
少し水にさらしてからﾍﾟｰﾊﾟｰでよく水気を
拭いて漬けて下さい。（絞る必要はなし）
「春ｷｬﾍﾞﾂと新玉葱の甘酢漬け」
【材料】作りやすい分量
・春ｷｬﾍﾞﾂ ２～３枚 ・新玉葱 １/６個 ・人参１/６本
（全部で約１５０ｇ）
・塩 小さじ１/２（野菜の重量の約２％）
・砂糖大さじ１ ・酢大さじ２
【作り方】
①春ｷｬﾍﾞﾂは2～3cm幅のざく切り、人参は細い千切り、
新玉葱は薄くｽﾗｲｽする。
②①を全て保存袋に入れ、分量の塩を全体にふりかけ
袋の上からよくもみこみ、空気をぬいて10分～置く。
③野菜がしんなりしたら袋の上からｷﾞｭｰｯと絞って
水気を捨て、砂糖、酢を加えさらにもみこむ。
空気を抜いて袋の口を縛り冷蔵庫へ。
30分ほど漬け込んだら食べられますが、
半日～１日置く方がよく味が馴染んでおいしいです。
＊冷蔵庫で１週間ほど保存可。
＊こちらは袋1つで出来る簡単甘酢漬け。
昨年の春の祝い膳ﾚｯｽﾝでもご紹介しました。
