パンケーキ番外編。
左はオートミールのパンケーキ、右は人参と林檎のパンケーキ。
下の子が小さい頃、卵や乳製品のアレルギーで
市販のケーキが食べられなかったので、
ケーキの代わりにパンケーキをよく焼いていました。
卵やバターの入ったリッチな味わいとは違いますが、
雑穀やお野菜の力を借りて作るこんなパンケーキも
またとても美味しいものです^^
お芋、人参、かぼちゃ、バナナ・・
これからの季節なら枝豆やトウモロコシ、
ズッキーニなんかもいいですね!
生のまますりおろしたり蒸してつぶしたり、
水分が多ければ粉を足して(米粉でも!)、
少なければ水分を足して
ちょっと適当ぐらいで大丈夫!
水分も水や豆乳、リンゴジュースなどなんでもいいんです。
身近にあるお野菜やフルーツでもっと自由に
パンケーキを焼いてみてください!
きっと意外なほどの美味しさに出会えますよ☺**