今年のおせち。
お重に詰める前と後で撮ってみました。
お料理だけだと地味～！ですが、お重に詰めると
全然華やかさが違いますよね＾＾
先月のおせちﾚｯｽﾝで、お重の詰め方も
教えてほしいという声を頂いてましたので、
私なりのお重詰めのﾎﾟｲﾝﾄなど書いてみますね。
長いのでここからはご興味あればで＾＾
まず、重箱に詰める前に・・
○裏白や南天の葉、実、木の芽、金粉など
彩りや飾りに使うものを用意しておきます。
○汁気のあるものは柚子の中身をくりぬいた柚子釜や
竹筒、仕切りなどを利用します。
○かまぼこは飾り切りや市松模様にしておきます。
次に、三段重ねの場合は
一の重：祝い肴・口取り（甘いもの）
二の重：酢の物・焼き物（お肉やお魚）
三の重：煮しめ を詰めるのが基本とされてますが
その年によって作るものや量も違うので
私はあまり気にせず自由に詰めるようにしてます＾＾
【一の重】
・黒豆
・栗きんとん
・牡蠣ｵｲﾙ漬け
・紅白千枚漬け（かぶ/赤かぶ）
・ﾅｯﾂごまめ
・麻辣ごまめ
・紅白かまぼこ
・土佐蒟蒻
・海老の旨煮（小）
＊黒が中央にあると全体が引き締まるので、
まず黒豆を真ん中に。
あとは彩りを考えて、同じ色のものが
できるだけ隣り合わないようにします。
最後に実や飾りをあしらいます。
＊栗きんとんは今年は柚子の皮と一緒に
さつま芋を煮ました。
くちなしの実ほどじゃないけど多少黄色くなります。
私は自家製の柚子茶を少し混ぜたりもしますよ。
＊ごまめは一袋使い切りたいので、
今年は２つの味を作りました。
半分はﾚｯｽﾝでもご紹介したﾅｯﾂごまめ、
半分はごま油で炒めたにんにくや唐辛子、花椒を
まぶした中華味です。これは辛いので大人用。
＊ちなみに、詰める品数は、偶数より吉数
（５，７，９）が縁起がいいとされてますよ。
意識してみてくださいね！
【二の重】
・椎茸甘煮
・出汁巻
・有頭海老の旨煮
・栗金団（一の重にも入ってます）
＊昔は息子達もお砂糖が入ったちょっと甘い
卵焼きが好きでしたが、今は甘い伊達巻は苦手。
ｼﾞｭﾜｰっとおだしをたっぷり含んだだし巻きが
一番おいしい！と言ってくれます。
私はちゃんとおだしをひいた時はお砂糖を入れず、
卵３つに対し出汁大さじ４、薄口醤油小さじ１
程度で味付けしています。
お弁当に入れるなら、少し甘みがあってもいいですね！
＊有頭海老は大きさによりますが、塩と酒を入れた
湯で1〜2分茹でた後、煮しめの煮汁に漬けこむだけ。
煮汁はこうして色々使い回します。
ちなみに有頭海老、◯%引きとか店頭で安く
なっているのは古くなったものが多いので、
避けた方がいいです。
鮮度が落ちると頭付きのものは身まで
黒くなってきます。
こうなると、茹でても黒いのは消えないので
見映えがとても悪くなりますよ～！ご注意。
逆に頭が取ってあるものはあまり状態が変わらない
ので、早めに買って冷凍しても大丈夫です。
鰤の西京焼きやﾛｰｽﾄﾎﾟｰｸ、鶏肉の八幡巻きなども
この段が適してます。
【三の重】
・お煮しめ
（蓮根、椎茸、蒟蒻、人参、牛蒡）
・柚子いくら
＊ﾚｯｽﾝでも蓮根は形が丸く美しいのを選ぶ！
これで9割決まったようなもの、と散々言ってたのに、
年末出遅れひしゃげた蓮根しか手に入らず(T_T)
人参も飾り切りを忘れ、煮てから気づいたという・・
ね？やっぱりねじり、ある方がいいでしょ？☻
見てお分かりの通り、同じ物が違う段にも
入ってたり、私の詰め方はかなり適当ですが
なんとなくわあっと華やかな感じになればOK！と
楽しんで詰めるのが一番かと＾＾
何より、さあ、詰めるぞ、って時のﾜｸﾜｸとか
詰めているときのしーんとした時間
（多分、集中して何も聞こえてない）
詰め終わった後のやりきった感や
背筋が伸びるような気分って
なかなかいいものですよ～
私はこの作業がとても好きな時間で、
これをやり切ると一年終わった！って気がします。
年々おせちも買う時代になってきてますが、
今年はおせちに挑戦してみる！って方が
多かったのも印象的でした。
実際、好きなものだけでも作るって人が
私の周りでも増えてる気がします。
そういう歳になったってことでもありますねー。
実家の母も今年初めておせちを買ってました。
世代交代、ですね～。しみじみ。
最後に、たまに聞かれるんですが、
白の三段重、Dean&Delucaのではないです。
赤の仕切りがよかったので数年前ﾈｯﾄで買いました。
ｶｼﾞｭｱﾙにもﾌｫｰﾏﾙにも使えて
仕切りもそれぞれ洗える所がお気に入り。
運動会やお花見など、事あるごとに登場してます。
重箱も色んな物がありますが、
一度買ったらそう買い換えるものではないので
本当に気に入った物をよーく考えて
選んでくださいね～！